Lipídios lácteos, proteínas e a síndrome metabólica - "DairyHealth"

Os laticínios contêm uma grande quantidade de gordura saturada de cadeia longa, que tradicionalmente tem sido associada ao aumento do risco de doença cardiovascular (DCV). No entanto, dados recentes indicam um papel mais neutro. A gordura do leite contém grandes quantidades de ácidos graxos saturados de cadeia média (MC-SFA), que podem ter efeitos benéficos na saúde humana. Além disso, as proteínas do leite e, em particular, as proteínas do soro demonstraram ter um efeito benéfico na eliminação da glicose, bem como propriedades anti-inflamatórias. Portanto, os produtos lácteos têm um papel potencial no tratamento das anormalidades metabólicas da síndrome metabólica (MeS). No entanto, faltam dados humanos de estudos de intervenção.

Os objetivos deste projeto são explorar e compreender a influência na saúde humana dos ácidos graxos saturados de cadeia média da gordura do leite e das proteínas bioativas do leite per se, bem como sua interação e potencial sinergia positiva no MeS.

Os pesquisadores levantam a hipótese de que a proteína de soro de leite e os ácidos graxos saturados de cadeia média melhoram a sensibilidade à insulina, o metabolismo lipídico pós-prandial, a pressão sanguínea e o estresse inflamatório em humanos e que possuem efeitos preventivos sobre o risco de desenvolver DCV e diabetes mellitus tipo 2 (T2DM).

Um total de 64 pessoas com MeS ou obesidade abdominal serão incluídas. O projeto é um estudo randomizado, duplo-cego, controlado de intervenção com dieta paralela.

Os indivíduos recebem uma das quatro dietas experimentais por 12 semanas. As dietas consistem em uma dieta com baixos níveis de MC-SFA + whey protein (LF + whey), uma dieta rica em MC-SFA + whey protein (HF + whey), uma dieta rica em MC-SFA + caseína ( HF + caseína) ou uma dieta com baixos níveis de MC-SFA + proteína caseína (LF + caseína). Os sujeitos são aconselhados a integrar os alimentos de teste em sua dieta habitual, que também continua inalterada. A ingestão de energia dos indivíduos é igualada para que eles mantenham o peso estável durante todo o estudo.