Medindo o consumo de feijão-fradinho em crianças pequenas e mulheres grávidas em Gana

Os métodos atuais de avaliação dietética baseiam-se no auto-relato da ingestão de alimentos, como questionários de frequência alimentar, recordatório alimentar de 24 horas ou diários de dieta, e a prevalência de relatórios incorretos com essas ferramentas é estimada em 30-88%. Uma maneira confiável e conveniente de medir a quantidade de feijão-fradinho consumida por um indivíduo. A esperança é identificar um novo conjunto de biomarcadores dietéticos que irão medir o consumo de feijão-fradinho, ser livre de viés de memória dos participantes e servir para quantificar a ingestão de leguminosas. Um total de 40 indivíduos, 20 crianças (9-21 meses) e 20 mulheres grávidas (>18 anos) consumirão 3 doses diárias distintas de feijão-fradinho cozido com a ingestão diária aumentada a cada 5 dias. Amostras de urina serão coletadas 3 vezes durante cada período de 5 dias e manchas de sangue serão coletadas durante um período de lavagem e no final do período final de 5 dias. As amostras de urina serão submetidas à detecção de metabólitos por meio de cromatografia líquida de alta performance em tandem e espectrometria de massa no modo de íons positivos e negativos. Os picos são quantificados usando a área sob a curva (AUC) e cada metabólito é quantificado em termos de sua abundância relativa em escala mediana para o metabólito em todo o conjunto de dados. Uma ANOVA de 2 vias de medidas repetidas será usada para comparar as abundâncias de metabólitos do feijão-caupi ao longo do tempo e com relação à variação em níveis de linha de base individuais.