Medición del consumo de caupí en niños pequeños y mujeres embarazadas en Ghana

Los métodos actuales de evaluación de la dieta se basan en el autoinforme de la ingesta de alimentos, como los cuestionarios de frecuencia de alimentos, el recordatorio dietético de 24 horas o los diarios dietéticos, y la prevalencia de informes erróneos con estas herramientas se estima en un 30-88 %. Una forma confiable y conveniente de medir la cantidad de frijol consumido por un individuo. La esperanza es identificar un conjunto novedoso de biomarcadores dietéticos que midan el consumo de caupí, estén libres del sesgo de recuerdo de los participantes y sirvan para cuantificar la ingesta de legumbres. Un total de 40 sujetos, 20 niños (9-21 meses) y 20 mujeres embarazadas (>18 años) consumirán 3 dosis diarias distintas de caupí cocido con la ingesta diaria aumentada cada 5 días. Las muestras de orina se recolectarán 3 veces durante cada período de 5 días y las gotas de sangre se recolectarán durante un período de lavado y al final del último período de 5 días. Las muestras de orina se someterán a la detección de metabolitos a través de espectrometría de masas en tándem de cromatografía líquida de ultra rendimiento en modo de iones positivos y negativos. Los picos se cuantifican utilizando el área bajo la curva (AUC) y cada metabolito se cuantifica en términos de su abundancia relativa a escala mediana para el metabolito en todo el conjunto de datos. Se utilizará un ANOVA bidireccional de medidas repetidas para comparar las abundancias de metabolitos de caupí a lo largo del tiempo y con respecto a la variación en los niveles de referencia individuales.