O Impacto da Reformulação Alimentar na Ingestão de Energia

Alimentos preparados fora de casa tendem a apresentar alto teor energético e altos teores de nutrientes preocupantes (sódio, gordura, gordura saturada e açúcar), principalmente quando comparados aos alimentos preparados em casa. Vários estudos sugerem que, quando a densidade energética de um alimento é manipulada, há um efeito linear na ingestão de energia, porque os consumidores tendem a comer um peso constante de alimentos. No entanto, pesquisas observacionais recentes sugeriram que até aproximadamente 1,5-2kcal/g, os indivíduos são relativamente insensíveis a mudanças na densidade de energia e não há indicação de compensação por meio da alteração do tamanho da refeição. No entanto, acima de aproximadamente 1,5-2kcal/g, os autores propuseram que os indivíduos compensam os aumentos na densidade de energia selecionando e consumindo tamanhos menores de refeições.

Os investigadores pretendem medir o consumo do participante (em gramas e quilocalorias) de três refeições em baixa, média e alta densidade energética, e medir a ingestão alimentar posterior para observar qualquer evidência de compensação posterior em resposta à condição experimental