Virkningen av matreformering på energiinntak

Mat tilberedt utenfor hjemmet har en tendens til å ha et høyt energiinnhold og høye nivåer av næringsstoffer (natrium, fett, mettet fett og sukker), spesielt sammenlignet med hjemmelaget mat. En rekke studier tyder på at når energitettheten til en mat manipuleres, har den en lineær effekt på energiinntaket, fordi forbrukere har en tendens til å spise en konstant vekt av mat. Nyere observasjonsforskning antydet imidlertid at opp til ca. 1,5-2 kcal/g er individer relativt ufølsomme for endringer i energitetthet, og det er ingen indikasjon på kompensasjon gjennom å endre måltidsstørrelsen. Men oppover omtrent 1,5-2kcal/g, foreslo forfatterne at individer kompenserer for økninger i energitetthet ved å velge og innta mindre måltidsstørrelser.

Etterforskerne tar sikte på å måle deltakerens forbruk (i gram og kilokalorier) av tre måltider ved lav, middels og høy energitetthet, og å måle senere matinntak for å observere eventuelle bevis på senere kompensasjon som svar på eksperimentell tilstand