Влияние изменения состава пищевых продуктов на потребление энергии

Пища, приготовленная вне дома, как правило, имеет высокое содержание энергии и большое количество питательных веществ (натрия, жира, насыщенных жиров и сахара), особенно по сравнению с едой, приготовленной дома. Ряд исследований предполагает, что изменение энергетической плотности пищи оказывает линейное влияние на потребление энергии, поскольку потребители склонны есть пищу с постоянным весом. Тем не менее, недавние обсервационные исследования показали, что до приблизительно 1,5-2 ккал/г люди относительно нечувствительны к изменениям плотности энергии, и нет никаких признаков компенсации за счет изменения размера пищи. Тем не менее, авторы предложили, чтобы люди компенсировали увеличение плотности энергии при потреблении пищи примерно от 1,5 до 2 ккал/г, выбирая и потребляя меньшие порции пищи.

Исследователи стремятся измерить потребление участником (в граммах и килокалориях) трех приемов пищи с низкой, средней и высокой плотностью энергии, а также измерить более позднее потребление пищи, чтобы обнаружить любые доказательства более поздней компенсации в ответ на экспериментальные условия.