Efeitos do cloreto de sódio ou de seu sal substituto, cloreto de potássio, na função vascular (ESCAPE-SALT)

Algumas das principais causas de morte nos países ocidentais são atribuídas à aterosclerose com suas consequências, especialmente eventos cardiovasculares. Ao lado dos fatores de risco do estilo de vida, como inatividade física, adiposidade e estresse, a alta ingestão de sódio na dieta é um dos fatores modificáveis ​​mais fáceis de reduzir o desenvolvimento e a progressão da arteriosclerose. Infelizmente, a dieta rica em sódio é uma das características da dieta ocidental. Dados epidemiológicos e experimentais forneceram evidências convincentes de que o alto teor de sal e sua elevação induzida na pressão sanguínea é um fator importante no desenvolvimento e progressão da doença cardiovascular, a arteriosclerose com sua falência endorgânica.

Para analisar as razões para os efeitos nocivos da exposição oral elevada ao cloreto de sódio sobre os danos vasculares e um possível mecanismo de proteção pelo cloreto de potássio substituto do sal, pretendemos conduzir um estudo randomizado de centro único (ESCAPE-SALT). Nosso objetivo é medir a função vascular por dilatação mediada por fluxo (FMD) e análise dinâmica dos vasos (DVA) da microcirculação da retina. Os participantes serão divididos em 3 grupos. A cada grupo será servida uma sopa com teor de sal diferente. A composição do sal é a seguinte: sopa A (9 g de cloreto de sódio), sopa B (6 g de cloreto de sódio mais 3 g de cloreto de potássio) e sopa C (6 g de cloreto de sódio). Os efeitos sobre a pressão arterial, marcadores de composição corporal, eletrólitos, resposta inflamatória e metabólica e função vascular são medidos antes, 4 e 24 h após a ingestão da sopa. Além disso, investigaremos o mecanismo subjacente realizando análises metabolômicas, transcriptômicas e proteômicas.