A Relação Entre os Sentidos Olfativos e Gustativos, a Fome Hedónica e a Qualidade da Dieta Após Cirurgia Bariátrica

A obesidade é uma doença crónica, multifatorial, que afeta negativamente a saúde e a qualidade de vida. A cirurgia bariátrica é uma opção de tratamento eficaz para a obesidade grave, levando a uma perda de peso significativa e sustentada, bem como à melhoria das comorbilidades relacionadas com a obesidade.

As alterações pós-operatórias na perceção do paladar e do olfato são frequentemente relatadas por doentes bariátricos e podem influenciar as preferências alimentares, a fome hedónica e a qualidade geral da dieta. Estas alterações sensoriais podem resultar de mudanças anatómicas e hormonais após a cirurgia, incluindo a secreção alterada de hormonas intestinais (por exemplo, PYY, GLP-1, grelina) e o metabolismo dos ácidos biliares, que afetam a regulação do apetite e as vias de recompensa.

Este estudo observacional transversal avaliou adultos com idades entre os 18 e os 65 anos que tinham sido submetidos a gastrectomia vertical (SG) ou a bypass gástrico em Y de Roux (RYGB) pelo menos três meses antes da inscrição. A recolha de dados incluiu informações sociodemográficas e de saúde, hábitos alimentares, um questionário modificado de 33 itens sobre paladar e olfato, a Escala do Poder da Alimentação (PFS) para avaliar a fome hedónica, o Rastreador de Adesão à Dieta Mediterrânica (MEDAS), o Questionário Internacional de Atividade Física (IPAQ) e medições antropométricas. As ingestões de nutrientes foram analisadas de acordo com os valores de referência do Guia Alimentar da Turquia (TÜBER-2022).

O objetivo principal foi determinar a relação entre as alterações pós-operatórias do paladar/olfato e a fome hedónica. Os objetivos secundários incluíram avaliar a associação entre a perceção sensorial e a adesão à dieta mediterrânica, os parâmetros antropométricos e a adequação de nutrientes por tipo de cirurgia. As conclusões deste estudo podem orientar o desenvolvimento de protocolos de acompanhamento nutricional personalizados para melhorar os resultados a longo prazo em doentes bariátricos.