La Relazione Tra Sensi Olfattivi e Gustativi, Fame Edonica e Qualità della Dieta Dopo la Chirurgia Bariatrica

L'obesità è una malattia cronica e multifattoriale che influisce negativamente sulla salute e sulla qualità della vita. La chirurgia bariatrica è un'opzione terapeutica efficace per l'obesità grave, che porta a una perdita di peso significativa e sostenuta, nonché a un miglioramento delle comorbidità legate all'obesità.

I cambiamenti postoperatori nella percezione del gusto e dell'olfatto sono frequentemente riportati dai pazienti bariatrici e possono influenzare le preferenze alimentari, la fame edonica e la qualità complessiva della dieta. Queste alterazioni sensoriali possono derivare da cambiamenti anatomici e ormonali dopo l'intervento, inclusa l'alterata secrezione di ormoni intestinali (ad esempio, PYY, GLP-1, grelina) e il metabolismo degli acidi biliari, che influenzano la regolazione dell'appetito e i percorsi di ricompensa.

Questo studio osservazionale trasversale ha valutato adulti di età compresa tra 18 e 65 anni che avevano subito una gastrectomia verticale (SG) o un bypass gastrico Roux-en-Y (RYGB) almeno tre mesi prima dell'arruolamento. La raccolta dei dati includeva informazioni sociodemografiche e sanitarie, abitudini alimentari, un questionario modificato di 33 voci su gusto e olfatto, la Scala del Potere del Cibo (PFS) per valutare la fame edonica, il Screener di Adesione alla Dieta Mediterranea (MEDAS), il Questionario Internazionale sull'Attività Fisica (IPAQ) e misurazioni antropometriche. L'assunzione di nutrienti è stata analizzata in base ai valori di riferimento della Guida Nutrizionale della Turchia (TÜBER-2022).

L'obiettivo principale era determinare la relazione tra i cambiamenti postoperatori nel gusto/olfatto e la fame edonica. Gli obiettivi secondari includevano la valutazione dell'associazione tra percezione sensoriale e adesione alla dieta mediterranea, parametri antropometrici e adeguatezza dei nutrienti per tipo di intervento. I risultati di questo studio possono guidare lo sviluppo di protocolli di follow-up nutrizionale personalizzati per migliorare gli esiti a lungo termine nei pazienti bariatrici.