Пищевой статус и употребление бульона в Северной Гане

Справочная информация. Дефицит микронутриентов (МН) является серьезным и широко распространенным явлением в Западной Африке, включая Гану, что способствует нарушению роста и развития у детей, повышенному риску смертности и низкой экономической продуктивности у взрослых. Несмотря на существование широкомасштабных программ вмешательства (включая йодирование соли и обогащение растительного масла и пшеничной муки), эти программы часто не контролируются должным образом, и они часто обеспечивают только часть питательных веществ или охватывают только часть населения с дефицитом.

Бульонные кубики могут быть идеальным средством обогащения микроэлементами в Западной Африке, потому что они покупаются большинством домохозяйств (включая сельские и бедные домохозяйства), добавляются в домашнюю еду и потребляются большинством членов домохозяйства в относительно постоянных количествах, и они в основном обрабатываются централизованно в больших масштабах. Тем не менее, необходимо решить несколько важных вопросов, касающихся степени, в которой мультиобогащенные бульонные кубики могут компенсировать недостаточное потребление основных питательных микроэлементов.

Цель: Этот экспериментальный проект направлен на получение данных, которые имеют решающее значение для разработки плана запланированного более подробного исследования по оценке влияния бульонных кубиков, обогащенных несколькими микроэлементами, на биомаркеры пищевого статуса женщин и детей.

Методы: Это будет кросс-секционное исследование, которое будет проведено в округах Кумбунгу и Толон в Северном регионе, где недавнее исследование показало, что дефицит микронутриентов был обычным явлением. Будет проведено четыре комплекса исследовательских работ, в том числе:

1. Пилотное исследование: исследователи будут набирать небеременных, некормящих женщин репродуктивного возраста, женщин репродуктивного возраста (n = 250), детей в возрасте 2-5 лет (n = 250) и кормящих женщин (n = 250), которые будут идентифицированы среди домохозяйств в выбранных сообществах с использованием метода случайных блужданий. Собранная информация будет включать антропометрический статус и статус микронутриентов, концентрацию гемоглобина, воспаление, заболеваемость, потребление продуктов питания на уровне домохозяйства и индивидуальное питание.
2. Экспериментальное исследование изотопного разбавления ретинола (RID) 1: исследователи будут набирать небеременных и некормящих женщин репродуктивного возраста, WRA (n = 30) из подмножества тех же сообществ, что и пилотное исследование, используя метод случайного блуждания, и количественно оценивать их общие запасы витамина А в организме после приема дозы витамина А, меченого d6. Общие запасы витамина А в организме будут оцениваться через 14 дней после приема дозы.
3. Экспериментальное исследование 2 изотопного разбавления ретинола (RID) (кинетическое исследование): на основе результатов пилотного исследования 1 RID исследователи будут набирать небеременных и некормящих женщин репродуктивного возраста, WRA (n = 123) из подгруппы те же сообщества, что и в пилотном опросе с использованием метода случайного блуждания, для построения кинетической кривой ретинола в плазме на уровне популяции после приема дозы витамина А, меченого d6. специальные коэффициенты для уравнения прогнозирования RID для количественной оценки общих запасов витамина А в организме WRA в исследуемой популяции.
4. Формирующее исследование: исследователи (а) проведут обсуждения в фокус-группах знаний, взглядов и практики, связанных с использованием соли и бульонных кубиков, проблемами питания и здоровья в сообществе, а также обогащением микроэлементами; (b) провести рыночную оценку наличия и стоимости обогащенных, необогащенных и потенциально обогащаемых пищевых продуктов в сообществах; и (c) наблюдать за приготовлением различных местных блюд, включая типы и количество используемых ингредиентов, а также продолжительность и температуру приготовления.