Исследование EXPLAIN: изучение аналогов мяса на растительной основе на предмет их влияния на здоровье (EXPLAIN)

Растительная диета с небольшим количеством мяса или вообще без него считается широкой общественностью здоровой и устойчивой. Все более популярные аналоги мяса на растительной основе (PBMA) позволяют потребителям легко снизить потребление мяса, сохраняя при этом свой рацион питания. PBMA созданы для имитации сенсорных и текстурных свойств мяса и замены животного белка растительным белком. Для достижения этой цели необходима обработка растительных ингредиентов, что потенциально ставит под угрозу устойчивость и пользу ПБМА для здоровья. Одна из проблем, связанных с обработкой, заключается в том, что она приводит к относительно высокому содержанию соли в продуктах, что может повлиять на кровяное давление потребителей. Однако научные знания о влиянии ПБМА на здоровье человека в настоящее время очень ограничены. Таким образом, для оценки воздействия на здоровье коммерчески доступных ПБМА необходимо полностью контролируемое диетическое вмешательство со стандартизированной диетой.

Основная цель состоит в том, чтобы оценить, влияет ли и в какой степени замена всех мясных продуктов в среднестатистическом голландском рационе на коммерчески доступные в настоящее время PBMA на систолическое артериальное давление у мужчин и женщин среднего возраста в полностью контролируемом диетой перекрестном интервенционном исследовании продолжительностью 2х8 недель. Вторичные цели состоят в том, чтобы оценить влияние замены мясных продуктов на PBMA на кардиометаболическое здоровье, кишечный микробиом и здоровье кишечника, самочувствие и основные биологические механизмы. Кроме того, исследователи стремятся изучить связь между реакциями, специфичными для диеты (по сравнению с PBMA и мясными продуктами), и фенотипом, включая реакцию на глюкозу и состав тела.

Исследование ставит под угрозу рандомизированное перекрестное полностью контролируемое диетическое вмешательство в Университете Вагенингена, которое состоит из 2x8-недельных вмешательств, разделенных 10-недельным периодом вымывания. Перед началом вмешательства участники будут охарактеризованы с целью описания их антропометрических показателей, толерантности к глюкозе и чувствительности к инсулину, генетики, режима сна и уровня стресса. Перед началом и в конце каждого 8-недельного периода диетического вмешательства будет проводиться несколько измерений, включая мониторинг систолического артериального давления и вторичные показатели результатов. Кроме того, во время диетических вмешательств будет контролироваться систолическое и диастолическое артериальное давление, а также будет измеряться небольшое количество параметров, связанных с вторичными целями.

Исследуемая популяция состоит из 114 мужчин и женщин с ИМТ 23–40 кг/м2, в возрасте 45–75 лет и стабильным весом (±<3 кг) в течение как минимум трех месяцев до включения. Участники будут соблюдать как 8-недельную полностью контролируемую диету, в которой все мясо имеет растительное происхождение (PBMA), так и 8-недельную диету, в которой все мясо животного происхождения в рандомизированном порядке с 10-недельным периодом вымывания. . Диеты полностью контролируются, что означает, что все продукты и приемы пищи предоставляются участникам Исследовательским отделом питания человека (HNRU) и основаны на привычных энергетических потребностях участников для поддержания стабильного веса тела на протяжении всего исследования. За исключением PBMA/мяса, все остальные продукты будут идентичны в обеих интервенционных диетах. Состав диет основан на данных Национального исследования потребления продуктов питания Нидерландов. Все поставляемые пищевые продукты, включая ПБМА, коммерчески доступны.

Общая продолжительность исследования для участника составит немногим более 6 месяцев, включая 10-недельное отмывание. Общее время, которое участники этого исследования должны потратить на посещения и измерения на дому, составляет 72 часа. Участникам в общей сложности будут ограничены пищевые привычки в течение 16 недель, поскольку им необходимо соблюдать полностью стандартизированную диету. Пациентам будут измерять артериальное давление в HNRU, а также им придется измерять артериальное давление дома. Кроме того, испытуемые должны были постоянно носить мониторы уровня глюкозы и физической активности дважды во время исследования в общей сложности примерно 28 дней. В течение периода характеристики участники посетят HNRU один или два раза в зависимости от предпочтений участников. Для измерений до и в конце каждого периода диетического вмешательства участники посещают HNRU три раза за период вмешательства (одно дополнительное посещение после HFMM), то есть всего шесть раз. Кроме того, во время диетического вмешательства участники будут посещать отдел исследований человека два раза в неделю во время ужина.