EXPLAIN-tutkimus: Kasvipohjaisten lihaanalogien terveysvaikutusten tutkiminen (EXPLAIN)

Suuri yleisö pitää kasviperäisiä ruokavalioita, joissa on vähän tai ei ollenkaan lihaa, terveellisiä ja kestäviä. Kasvipohjaisten lihaanalogien (PBMA) suosio kasvaa, ja sen avulla kuluttajat voivat helposti vähentää lihan syöntiä samalla, kun he säilyttävät ruokavalionsa. PBMA:t on suunniteltu jäljittelemään lihan aistinvaraisia ​​ja rakenteellisia ominaisuuksia ja korvaamaan eläinproteiini kasviproteiinilla. Tämän saavuttamiseksi tarvitaan kasvipohjaisten ainesosien prosessointia, mikä saattaa vaarantaa PBMA-yhdisteiden kestävyyden ja terveydelliset ominaisuudet. Yksi käsittelyn huolenaiheista on, että se johtaa tuotteisiin suhteellisen korkeisiin suolapitoisuuksiin, mikä voi vaikuttaa kuluttajien verenpaineeseen. Tieteellinen tieto PBMA-yhdisteiden terveysvaikutuksista ihmisiin on kuitenkin tällä hetkellä hyvin rajallista. Siksi tarvitaan täysin kontrolloitua ruokavalion interventiota standardoidulla ruokavaliolla, jotta voidaan arvioida kaupallisesti saatavilla olevien PBMA:iden terveysvaikutuksia.

Ensisijaisena tavoitteena on arvioida, vaikuttaako ja missä määrin kaikkien lihavalmisteiden korvaaminen keskimääräisessä hollantilaisessa ruokavaliossa kaupallisesti saatavilla olevilla PBMA-yhdisteillä keski-ikäisten miesten ja naisten systoliseen verenpaineeseen 2 x 8 viikon täysin ruokavaliokontrolloidussa crossover-interventiotutkimuksessa. Toissijaisena tavoitteena on arvioida tämän lihavalmisteiden korvaamisen PBMA-yhdisteillä vaikutusta kardiometaboliseen terveyteen, suoliston mikrobiomiin ja suoliston terveyteen, hyvinvointiin ja taustalla oleviin biologisiin mekanismeihin. Lisäksi tutkijat pyrkivät tutkimaan ruokavaliospesifisten vasteiden (vertaamalla PBMA:ita ja lihatuotteita) ja fenotyypin välistä yhteyttä, mukaan lukien glukoosivasteet ja kehon koostumus.

Tutkimus vaarantaa satunnaistetun ristikkäisen täysin kontrolloidun ruokavalion Wageningenin yliopistossa, joka koostuu 2 x 8 viikon interventioista, joita erottaa 10 viikon pesujakso. Ennen kuin interventio alkaa, osallistujat kuvataan antropometriasta, glukoosinsietokyvystä ja insuliiniherkkyydestä, genetiikasta, unirytmistä ja stressitasoista. Ennen kunkin 8 viikon ruokavaliointerventiojakson alkua ja lopussa tehdään useita mittauksia, mukaan lukien systolisen verenpaineen seuranta ja toissijaiset tulosmittaukset. Lisäksi systolista ja diastolista verenpainetta seurataan koko ruokavalion aikana ja mitataan pieni määrä toissijaisiin tavoitteisiin liittyviä parametreja.

Tutkimuspopulaatio koostuu 114 miehestä ja naisesta, joiden BMI on 23-40 kg/m2, iältään 45-75 vuotta ja paino vakaa (± <3 kg) vähintään kolmen kuukauden ajan ennen sisällyttämistä. Osallistujat noudattavat sekä 8 viikon täysin kontrolloitua ruokavaliota, jossa kaikki lihat ovat kasviperäisiä (PBMA) että 8 viikon ruokavaliota, jossa kaikki lihat ovat eläinperäisiä satunnaistetussa järjestyksessä ja 10 viikon pesujakso. . Ruokavalio on täysin hallinnassa, mikä tarkoittaa, että kaikki ruoat ja ateriat tarjoavat osallistujille Human Nutrition Research Unit (HNRU) -yksiköstä ja ne perustuvat osallistujien tavanomaiseen energiantarpeeseen säilyttääkseen vakaa ruumiinpaino koko tutkimuksen ajan. PBMA:ta/lihaa lukuun ottamatta kaikki muut ruoat ovat identtisiä molemmissa interventioruokavalioissa. Ruokavalion koostumus perustuu Alankomaiden kansalliseen elintarvikekulutustutkimukseen. Kaikki tarjotut elintarviketuotteet, mukaan lukien PBMA:t, ovat kaupallisesti saatavilla.

Osallistujan opiskelun kokonaiskesto on hieman yli 6 kuukautta, mukaan lukien 10 viikon pesu. Kokonaisaika, jonka tähän tutkimukseen osallistujat tarvitsevat käynteihin ja kotimittauksiin, on 72 tuntia. Osallistujien ruokailutottumuksia on rajoitettu yhteensä 16 viikon ajan, koska heidän on noudatettava täysin standardoitua ruokavaliota. Koehenkilöiden verenpaine mitataan HNRU:ssa ja lisäksi heidän on mitattava verenpaineensa kotona. Lisäksi koehenkilöiden on käytettävä jatkuvatoimisia glukoosi- ja fyysisen aktiivisuuden mittareita kahdesti tutkimuksen aikana yhteensä noin 28 päivän ajan. Karakterisointijakson aikana osallistujat vierailevat HNRU:ssa kerran tai kahdesti osallistujien mieltymyksistä riippuen. Mittauksissa ennen kutakin ruokavaliointerventiojaksoa ja sen lopussa osallistujat vierailevat HNRU:ssa kolme kertaa interventiojaksoa kohden (yksi ylimääräinen käynti HFMM:n jälkeen), eli yhteensä kuusi kertaa. Lisäksi osallistujat vierailevat ravitsemustoimien aikana Human Research Unitissa kahdesti viikossa päivällisaikaan.