Freshäte-projekt (FRESH-EATS)

Fresh-Eat-projektet är ett omfattande ingripande som är utformat för att hantera skillnader i matåtkomst och förbättra dietbeteenden bland familjer i låginkomstdelar. Interventionen inkluderar fyra viktiga komponenter. Detta program är skräddarsytt för skolålders barn (åldrarna 8-12) och deras föräldrar/vårdgivare, med fokus på hälsosam kost som familj. Åtta kohorter, var och en bestående av 6 familjer (48 familjer totalt), kommer att rekryteras. Fyra kohorter (24 familjer) kommer att delta i färskatens intervention, medan de andra fyra kohorterna (24 familjer) kommer att tilldelas slumpmässigt till den laggade interventionskontrollen (LICG). Den randomiserade kontrollerade studiedesignen (RCT) kommer att jämföra resultaten av färsk-eats-interventionsgruppen med LICG-gruppen, med resultatutvärderingar som genomförts i både före och efter interventionsstadier.

Först har den evidensbaserad praktisk matlagning och näringsutbildning med hjälp av Cooking Matters® för familjer. Dessutom inkluderar projektet familjeverkstäder som syftar till att ta itu med bristen på tillgång till hälsosamma livsmedel och systemiska skillnader i livsmedelsmiljön. Under hela interventionsperioden kommer deltagarna i interventionsgruppen att få matleveranser och information om lokala matresurser som matpantries. En uppdaterad lista över lokala matpantries kommer att erhållas från den lokala livsmedelsbanken. Utdelningar med olika matpantries skapas och distribueras till familjer. Interventionsdeltagare kommer att få samhällsträdgårdsutbildning som kommer att tillhandahålla färska ingredienser för deltagarna att använda under matlagningslektioner. Den ledande samhällsorganisationen har en samhällsträdgård med 12 trädgårdssängar, som är aktiv året runt i Florida. Säsongspecifik trädgårdsutbildning och aktiviteter kommer att integreras i näringslektioner, vilket ytterligare stödjer projektets mål att förbättra dietbeteenden och ta itu med skillnader i matåtkomst.