脂肪成分改良的猪肉和浆果对健康成人血浆脂肪酸和粪便化合物的影响
2022年5月17日 更新者：Anne-Maria Pajari、University of Helsinki
含有改良脂肪酸成分的猪肉对血浆脂质和脂肪酸的影响以及猪肉和浆果对健康成人粪便化合物的影响
大量食用红肉与心血管疾病有关。 红肉含有比普通红肉更多的不饱和脂肪，可能对人体血浆脂质和脂肪酸谱产生有益影响。 此外，食用红肉，尤其是加工过的红肉被认为对结肠健康有害。 然而，食用富含抗氧化剂和类黄酮的水果和浆果可以在食用红肉时提供保护。
该研究旨在回答当猪肉的脂肪酸谱被修改为更多不饱和脂肪时是否会影响成年志愿者的血浆脂肪酸和脂质。 将具有改性脂肪酸含量的猪肉的效果与具有较低不饱和脂肪含量的常规猪肉进行比较。 猪肉的脂肪酸组成是通过改变动物饲料的组成来改变的。
该研究的另一部分调查了将浆果与红肉一起食用对肠道新陈代谢的影响。 该研究的重点是浆果如何影响已知与大量食用红肉有关的粪便化合物的形成，例如 N-亚硝基化合物。
研究概览
研究类型
介入性
注册 (实际的)
65
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
-
Helsinki、芬兰、00790
- Division of Nutrition, University of Helsinki
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
20年 至 68年 (成人、年长者)
接受健康志愿者
不
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 饮食包括肉类
排除标准：
- 大量食用鱼（每周 4 次）
- 干预前一个月使用鱼油/omega-3 油胶囊
- 高胆固醇血症
- 素食主义者，素食主义者
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：改良猪肉
猪肉含有改性脂肪酸成分，不饱和脂肪较多。
每天 160 克猪肉或猪肉制品，连续 4 周，禁止食用其他红肉
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具有改性脂肪酸组成的猪肉
其他名称：
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有源比较器：普通猪肉
普通猪肉 每天 160 克猪肉或猪肉制品，连续 4 周，禁止食用其他红肉
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脂肪成分正常的猪肉
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实验性的：普通猪肉和浆果
普通猪肉和浆果（草莓、覆盆子、野生蓝莓、越橘、云莓、黑加仑）每天 160 克猪肉或猪肉制品，持续 4 周，禁止食用其他红肉
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脂肪成分正常的猪肉和芬兰浆果
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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血浆脂肪酸的变化作为膳食脂肪酸修饰的量度
大体时间：4周
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4周
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粪便亚硝基化合物的变化作为增加（加工）红肉消费的量度
大体时间：4周
|
测量表观总亚硝基化合物 (ATNC)
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4周
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3D 细胞培养中人类粪便水的遗传毒性测试
大体时间：4周
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从 B 臂和 C 臂在干预期前后收集的粪便样本中分离出粪便水。在 3D 细胞培养中测试样本的遗传毒性标记。
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4周
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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血浆脂质的变化作为饮食调整的量度
大体时间：4周
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在干预期前后测量总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的浓度和变化
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4周
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粪便水中多酚类物质的浓度作为浆果消耗量的衡量标准
大体时间：4周
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粪便水中的多酚含量由 B 和 C 组评估
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4周
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血红蛋白的变化作为饮食调整的衡量标准
大体时间：4周
|
4周
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血压变化作为饮食调整的量度
大体时间：4周
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在研究期间之前和之后测量血压。
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4周
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研究期间的体重发展
大体时间：4周
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在研究前后对受试者称重，并在研究期间每周监测他们的体重
|
4周
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Anne-Maria Pajari, PhD、Division of Nutrition, Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki
- 首席研究员：Marja Mutanen, PhD、Division of Nutrition, Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始
2014年9月1日
初级完成 (实际的)
2014年11月1日
研究完成 (实际的)
2014年11月1日
研究注册日期
首次提交
2014年12月21日
首先提交符合 QC 标准的
2015年6月8日
首次发布 (估计)
2015年6月11日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2022年5月24日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2022年5月17日
最后验证
2022年5月1日
更多信息
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