지방 조성을 변경한 돼지고기와 딸기류가 건강한 성인의 혈장 지방산과 분변 화합물에 미치는 영향 원문보기 KCI 원문보기 인용

붉은 고기의 높은 소비는 심혈관 질환과 관련이 있습니다. 일반 붉은 고기보다 더 많은 불포화 지방을 함유한 붉은 고기는 인간의 혈장 지질과 지방산 프로필에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 더욱이 붉은 고기, 특히 가공된 붉은 고기의 섭취는 결장 건강에 해로운 것으로 간주됩니다. 그러나 산화 방지제와 플라보노이드가 풍부한 과일과 열매를 섭취하면 붉은 고기를 섭취할 때 보호 기능을 제공할 수 있습니다.

이 연구는 돼지고기의 지방산 프로필이 더 많은 불포화 지방으로 변형되었을 때 성인 지원자의 혈장 지방산과 지질에 영향을 미치는지 여부를 답하는 것을 목표로 합니다. 지방산 함량이 변경된 돼지고기의 효과를 불포화 지방 함량이 낮은 일반 돼지고기와 비교했습니다. 돼지고기의 지방산 구성은 동물 사료의 구성을 변경하여 변경됩니다.

연구의 다른 부분은 장내 대사에 대한 붉은 고기와 함께 장과를 섭취하는 효과를 조사합니다. 이 연구는 베리가 N-니트로소 화합물과 같은 높은 붉은 육류 소비와 관련이 있는 것으로 알려진 대변 화합물의 형성에 어떻게 영향을 미치는지에 초점을 맞춥니다.