Beef WISE 研究：牛肉在改善体重、满足感和能量方面的作用

这项研究将比较两种蛋白质来源：在源自科罗拉多饮食的有效高蛋白减肥和维持计划的背景下，将牛肉作为红肉的唯一来源的蛋白质与不包括红肉的蛋白质进行比较。

所有受试者都将参加一个以小组为基础的计划，该计划包括 3 个阶段的 16 周每周课程，旨在减轻体重并教导参与者如何实现一种生活方式以永久减轻体重。 所有小组都将关闭（相同的主题，相同的领导者）并将由 20 名参与者组成。 两组的参与者都将接受烹饪、食谱和购物指导（使用我们的杂货实验室）方面的指导。 该培训将包括根据分配给他们的小组准备高蛋白膳食的策略、技巧和准备技巧。 在研究期间，所有受试者都会获得锻炼计划，并且所有受试者都将获得 Anschutz Health and Wellness Center 健身中心的会员资格。

完成为期 16 周的课程后，将要求受试者自行再参加该课程 2 个月。

这是一项涉及 120 名研究对象（每组 60 名）的随机研究。 研究人员将比较来自科罗拉多饮食的两个治疗组的减肥效果。 受试者将被随机分配到两个研究组之一，并指导他们在研究的前四个月参加每周一次的小组课程，以遵循高蛋白饮食。 将有 6 个班级，每个班级 20 个科目（每个治疗组三个班级）。 受试者将在研究中被跟踪 6 个月。 受试者将被随机分配到以下两个治疗组之一：

• 第 1 组 (SOS+B)：受试者将参加苗条状态小组课程，收到一本苗条状态书（描述科罗拉多饮食），并将获得津贴，用于帮助购买科罗拉多饮食允许的蛋白质食品作为修改。 科罗拉多饮食是高蛋白（估计 120-160 克/天）、低碳水化合物和低脂肪饮食。 在研究期间，将指导和指示受试者将牛肉作为其唯一的红肉来源作为蛋白质来源。 受试者将遵循饮食蛋白质指南，但将被指导和指示每周食用 4 份或更多份牛肉，并指示不要食用任何其他红肉。 其他要避免的红肉包括猪肉、小牛肉、羊肉、水牛肉和鹿肉。 建议受试者使用金钱津贴购买 SOS 书中可接受的食物清单中的物品（包括牛肉产品）。 根据提供给受试者的清单，允许加工牛肉制品。
• 第 2 组 (SOS)：受试者将参加 State of Slim 课程，收到 State of Slim 书籍（描述科罗拉多饮食），并将获得津贴，用于帮助购买修改后的科罗拉多饮食中允许的蛋白质食品。 将指导和指示受试者排除牛肉，并指示不要食用任何其他红肉。 其他要避免的红肉包括猪肉、小牛肉、羊肉、水牛肉和鹿肉。