Pilotní psychoedukační intervenční model ke zlepšení nutričního stavu v prostředí s nízkými zdroji

Problém podvýživy v Mexiku přesahuje nedostatek jídla. Přechod na výživu v naší zemi změnil stravovací návyky tak, že nyní stále více pozorujeme pokles spotřeby potravin bohatých na mikroživiny, jako je zelenina, a nárůst spotřeby vysoce energeticky bohatých potravin s nízkým obsahem mikroživin (vysoce zpracovaných). potraviny). V Mexiku má více než 70 % populace nedostatečný příjem zeleniny, s vyšší prevalencí u vědců (5 - 11 let), kde pouze 17 % z nich konzumuje > 50 % doporučeného příjmu zeleniny. Špatná strava na zeleninu souvisí s podvýživou, špatným kognitivním vývojem a nízkou fyzickou výkonností. Mexické rodiny navíc ztratily tradici vaření doma. Je dobře známo, že různé faktory přispívají ke stravě populace a jako základní faktory pro podporu zdravé výživy byly identifikovány domácí vaření a také stravování v rodině. Cílem této psychoedukační intervence ve výživě je proto zlepšit nutriční stav v rodinách, zejména matek a pečovatelů o děti ve věku od 5 do 13 let a jejich děti prostřednictvím výuky zdravého vaření v jejich komunitách, kde je optimální příprava a využití jsou propagovány místní potraviny založené na zelenině a zároveň je zdůrazněn význam vaření doma a stravování jako rodina.