Pilotmodell für psychoedukative Interventionen zur Verbesserung des Ernährungszustands in ressourcenarmen Umgebungen

Mexikos Unterernährungsproblem geht über den Mangel an Nahrungsmitteln hinaus. Die Ernährungsumstellung in unserem Land hat die Ernährungsmuster so verändert, dass wir jetzt immer mehr einen Rückgang des Verzehrs von mikronährstoffreichen Lebensmitteln wie Gemüse und einen Anstieg des Verzehrs von Lebensmitteln mit hoher Energiedichte und niedrigem Gehalt an Mikronährstoffen (hochverarbeitete Lebensmittel) beobachten Lebensmittel). In Mexiko weisen über 70 % der Bevölkerung eine unzureichende Gemüsezufuhr auf, mit einer höheren Prävalenz bei Gelehrten (5 - 11 Jahre), wo nur 17 % von ihnen > 50 % der empfohlenen Gemüsezufuhr zu sich nehmen. Eine pflanzenarme Ernährung hängt mit Unterernährung, schlechter kognitiver Entwicklung und geringer körperlicher Leistungsfähigkeit zusammen. Hinzu kommt, dass mexikanische Familien die Tradition des Kochens zu Hause verloren haben. Es ist allgemein bekannt, dass verschiedene Faktoren zur Ernährung einer Bevölkerung beitragen, und das Kochen zu Hause sowie das Essen mit der Familie wurden als grundlegende Faktoren zur Förderung einer gesunden Ernährung identifiziert. Ziel dieser psychoedukativen Ernährungsintervention ist es daher, den Ernährungszustand in Familien, insbesondere von Müttern und Bezugspersonen von Kindern im Alter zwischen 5 und 13 Jahren und deren Kindern zu verbessern, indem in ihren Gemeinden gesunde Kochkurse angeboten werden, bei denen die optimale Zubereitung und Verwendung von Ernährung gewährleistet ist lokale Lebensmittel auf Gemüsebasis werden gefördert, gleichzeitig wird die Bedeutung des Kochens zu Hause und des Essens in der Familie hervorgehoben.