Pilotmodell for psykoedukativ intervensjon for å forbedre ernæringsstatus i innstillinger med lite ressurser

Mexicos underernæringsproblem går utover mangel på mat. Ernæringsovergangen i vårt land har endret kostholdsmønstre på en måte som nå ser mer og mer en nedgang i forbruket av mikronæringsrike matvarer, som grønnsaker, og en økning i forbruket av høy energitette matvarer med lavt innhold av mikronæringsstoffer (høyt bearbeidet) matvarer). I Mexico har over 70 % av befolkningen et utilstrekkelig grønnsaksinntak, med en høyere prevalens hos forskere (5 - 11 år), hvor bare 17 % av dem spiser >50 % av det anbefalte grønnsaksinntaket. Et dårlig vegetabilsk kosthold er relatert til underernæring, dårlig kognitiv utvikling og lav fysisk ytelse. I tillegg til dette har meksikanske familier mistet tradisjonen med å lage mat hjemme. Det er velkjent at ulike faktorer bidrar til en befolknings kosthold og matlaging hjemme samt å spise sammen med familien har blitt identifisert som grunnleggende faktorer for å fremme et sunt kosthold. Derfor er målet med denne psykoedukative intervensjonen i ernæring å forbedre ernæringsstatusen i familier, spesielt mødre og omsorgspersoner til barn mellom 5 og 13 år og deres barn gjennom å tilby sunne matlagingstimer i deres lokalsamfunn hvor optimal forberedelse og bruk av lokal mat basert på grønnsaker fremmes samtidig som viktigheten av å lage mat hjemme og spise som en familie fremheves.