Pilotmodel for psykoedukativ intervention til forbedring af ernæringsstatus i indstillinger med lav ressource

Mexicos underernæringsproblem går ud over mangel på mad. Ernæringsovergangen i vores land har ændret kostmønstre på en måde, så vi nu mere og mere observerer et fald i forbruget af mikronæringsrige fødevarer, som grøntsager, og en stigning i forbruget af højt energitætte fødevarer med lavt indhold af mikronæringsstoffer (meget forarbejdede fødevarer). I Mexico har over 70 % af befolkningen et utilstrækkeligt grøntsagsindtag med en højere prævalens hos forskere (5 - 11 år), hvor kun 17 % af dem indtager >50 % af det anbefalede grøntsagsindtag. En dårlig vegetabilsk kost er relateret til underernæring, dårlig kognitiv udvikling og lav fysisk ydeevne. Hertil kommer, at mexicanske familier har mistet traditionen med at lave mad derhjemme. Det er velkendt, at forskellige faktorer bidrager til en befolknings kost og madlavning i hjemmet samt at spise sammen med familien er blevet identificeret som grundlæggende faktorer for at fremme en sund kost. Derfor er målet med denne psykoedukative intervention i ernæring at forbedre ernæringsstatus i familier, især mødre og omsorgspersoner til børn mellem 5 og 13 år og deres børn ved at tilbyde sunde madlavningstimer i deres lokalsamfund, hvor den optimale forberedelse og brug af lokale fødevarer baseret på grøntsager fremmes, samtidig med at vigtigheden af ​​at lave mad derhjemme og spise som familie fremhæves.