Modello pilota di intervento psicoeducativo per migliorare lo stato nutrizionale in contesti con risorse limitate

Il problema della malnutrizione in Messico va oltre la mancanza di cibo. La transizione nutrizionale nel nostro paese ha modificato i modelli alimentari in modo tale che ora osserviamo sempre più una diminuzione del consumo di alimenti ricchi di micronutrienti, come le verdure, e un aumento del consumo di alimenti ad alta densità energetica con basso contenuto di micronutrienti (altamente trasformati Alimenti). In Messico, oltre il 70% della popolazione presenta un apporto vegetale inadeguato, con una prevalenza maggiore negli scolari (5 - 11 anni), dove solo il 17% consuma >50% dell'apporto vegetale raccomandato. Una dieta povera di verdure è correlata a malnutrizione, scarso sviluppo cognitivo e scarse prestazioni fisiche. Inoltre, le famiglie messicane hanno perso la tradizione di cucinare in casa. È noto che diversi fattori contribuiscono alla dieta di una popolazione e cucinare a casa così come mangiare con la famiglia sono stati identificati come fattori fondamentali per promuovere una dieta sana. Pertanto, l'obiettivo di questo intervento psicoeducativo sulla nutrizione è quello di migliorare lo stato nutrizionale delle famiglie, in particolare delle madri e di chi si prende cura di bambini di età compresa tra i 5 e i 13 anni e dei loro figli, fornendo lezioni di cucina salutare nelle loro comunità dove la preparazione e l'uso ottimali di vengono promossi i cibi locali a base di verdure, mentre viene evidenziata l'importanza della cucina casalinga e del mangiare in famiglia.