Пилотная модель психообразовательного вмешательства для улучшения статуса питания в условиях ограниченных ресурсов

Проблема недоедания в Мексике выходит за рамки нехватки еды. Изменения в питании в нашей стране изменили модели питания таким образом, что теперь мы наблюдаем все большее и большее снижение потребления продуктов, богатых микронутриентами, таких как овощи, и увеличение потребления продуктов с высокой энергетической плотностью и низким содержанием микроэлементов (т. продукты). В Мексике более 70% населения потребляют неадекватное количество овощей, с более высокой распространенностью среди школьников (5-11 лет), где только 17% из них потребляют> 50% рекомендуемого количества овощей. Рацион с низким содержанием овощей связан с недоеданием, плохим когнитивным развитием и низкой физической работоспособностью. Вдобавок к этому мексиканские семьи утратили традицию готовить дома. Хорошо известно, что различные факторы влияют на рацион питания населения, и приготовление пищи дома, а также прием пищи вместе с семьей были определены в качестве основных факторов, способствующих здоровому питанию. Таким образом, целью этого психообразовательного вмешательства в области питания является улучшение статуса питания в семьях, особенно у матерей и лиц, осуществляющих уход за детьми в возрасте от 5 до 13 лет, и их детей путем проведения уроков здоровой кулинарии в их сообществах, где оптимальное приготовление и использование пропагандируется местная еда на основе овощей, в то же время подчеркивается важность приготовления пищи дома и приема пищи всей семьей.