Modelo piloto de intervenção psicoeducacional para melhorar o estado nutricional em locais com poucos recursos

O problema da desnutrição no México vai além da falta de alimentos. A transição alimentar em nosso país tem modificado os padrões alimentares de tal forma que observamos cada vez mais uma diminuição do consumo de alimentos ricos em micronutrientes, como as hortaliças, e um aumento do consumo de alimentos de alta densidade energética e baixo teor de micronutrientes (altamente processados alimentos). No México, mais de 70% da população apresenta consumo inadequado de hortaliças, com maior prevalência em escolares (5 - 11 anos), onde apenas 17% deles consomem >50% da ingestão recomendada de hortaliças. Uma dieta pobre em vegetais está relacionada à desnutrição, mau desenvolvimento cognitivo e baixo desempenho físico. Somado a isso, as famílias mexicanas perderam a tradição de cozinhar em casa. É sabido que diversos fatores contribuem para a alimentação de uma população e cozinhar em casa, bem como comer em família, têm sido apontados como fatores fundamentais para a promoção de uma alimentação saudável. Portanto, o objetivo desta intervenção psicoeducativa em nutrição é melhorar o estado nutricional das famílias, principalmente mães e cuidadores de crianças entre 5 e 13 anos e seus filhos, por meio de aulas de culinária saudável em suas comunidades, onde o preparo e o uso ideal de promove-se a alimentação local à base de vegetais, ao mesmo tempo que se destaca a importância de cozinhar em casa e comer em família.