Pilotti psykopedagoivaa interventiomallia ravitsemustilan parantamiseksi vähäisten resurssien asetuksissa

Meksikon aliravitsemusongelma on muutakin kuin ruoan puute. Ravitsemusmuutos maassamme on muuttanut ruokailutottumuksia siten, että nyt havaitsemme yhä enemmän hivenravinnerikkaiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten, kulutuksen vähenemisen ja runsaasti energiaa sisältävien ja vähän hivenravinteita sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen lisääntyvän (korkeasti prosessoituja). elintarvikkeet). Meksikossa yli 70 % väestöstä syö riittämättömästi vihanneksia, ja tiedemiehet (5–11 vuotta) ovat yleisempiä, ja vain 17 % heistä kuluttaa yli 50 % suositellusta kasvisten saannista. Huono kasvisruokavalio liittyy aliravitsemukseen, huonoon kognitiiviseen kehitykseen ja heikkoon fyysiseen suorituskykyyn. Tämän lisäksi meksikolaiset perheet ovat menettäneet kotona ruoanlaiton perinteen. Tiedetään hyvin, että erilaiset tekijät vaikuttavat väestön ruokavalioon ja kotona ruoanlaittoon sekä perheen kanssa syömiseen on tunnistettu terveellisen ruokavalion edistämisen perustekijöiksi. Siksi tämän ravitsemukseen liittyvän psykopedagoivan intervention tavoitteena on parantaa perheiden ravitsemustilaa, erityisesti 5–13-vuotiaiden lasten ja heidän lastensa äitien ja hoitajien sekä heidän lastensa ravitsemustilaa tarjoamalla terveellisiä ruoanlaittotunteja heidän yhteisöissään, joissa on optimaalinen valmistus ja käyttö vihannespohjaista lähiruokaa edistetään samalla kun korostetaan kotona ruoanlaiton ja perheenä syömisen tärkeyttä.