Modelo piloto de intervención psicoeducativa para mejorar el estado nutricional en entornos de bajos recursos

El problema de desnutrición en México va más allá de la falta de alimentos. La transición nutricional en nuestro país ha modificado los patrones dietéticos de tal manera que ahora observamos cada vez más una disminución en el consumo de alimentos ricos en micronutrientes, como las verduras, y un aumento en el consumo de alimentos hipercalóricos y con bajo contenido de micronutrientes (altamente procesados). alimentos). En México, más del 70% de la población presenta un consumo inadecuado de vegetales, con mayor prevalencia en escolares (5 - 11 años), donde solo el 17% de ellos consumen >50% de la ingesta vegetal recomendada. Una dieta pobre en vegetales está relacionada con desnutrición, pobre desarrollo cognitivo y bajo rendimiento físico. Sumado a esto, las familias mexicanas han perdido la tradición de cocinar en casa. Es bien sabido que en la dieta de una población intervienen diferentes factores y tanto cocinar en casa como comer en familia han sido identificados como factores fundamentales para promover una alimentación saludable. Por ello, el objetivo de esta intervención psicoeducativa en nutrición es mejorar el estado nutricional de las familias, en particular de las madres y cuidadoras de niños entre 5 y 13 años y sus hijos, a través de la impartición de clases de cocina saludable en sus comunidades donde se optimice la preparación y uso de los alimentos. Se promueve la alimentación local a base de verduras al mismo tiempo que se destaca la importancia de cocinar en casa y comer en familia.