Fuldkorns polyphenol biotilgængelighed og virkninger på sundhed

Epidemiologiske beviser tyder på, at indtagelse af fuldkorn (WG) er forbundet med forbedret sundhed og nedsat risiko for almindelige kroniske sygdomme. Imidlertid er der mangel på interventionsdata vedrørende de gavnlige virkninger af WG i vaskulær sundhed og associerede metaboliske lidelser.

Fra 2007 til nu blev fem hovedinterventionsstudier med WG offentliggjort. Resultaterne fra disse undersøgelser viste konsekvent ingen effekt af WG til at modificere biokemiske parametre hos fritlevende individer inklusive WG i deres sædvanlige kost. Alligevel kunne der findes nogle ulemper og hovedsagelig med hensyn til emnets overholdelse af behandlingen og typen af ​​WG-rige fødevarer, der leveres.

Vores arbejdshypotese er baseret på WG fysiologisk bioaktive forbindelser hovedsageligt polyphenoliske forbindelser såsom ferulinsyre (FA). FA er kovalent bundet til arabinoxylaner, der udgør WG-kostfibre. Denne struktur repræsenterer en naturlig måde at transportere polyphenolforbindelser ind i den nedre tarm. Et tidligere arbejde indikerede, at intestinal mikroflora, især Bifidobacteria og Lactobacilli, er i stand til at fermentere WG polysaccharid del (præbiotisk effekt), og samtidig kan mikrobielle esteraser frigive frie phenolsyrer. De frie syrer adsorberes gennem tyktarmsbarrieren ind i blodet. Den langsomme og kontinuerlige frigivelse af phenolsyrer, især FA, bestemmer en stigning i basislinjeniveauet af FA i blodet hos WG-forbrugere. Ingen undersøgelse korrelerede imidlertid FA-plasmakoncentration med sundhedsparametre såsom biomarkører for inflammation, glukosemetabolisme og oxidativ status, som igen kan være forbundet med CVD-risikoen.

Inden for denne ramme vil et kontrolleret, parallelt to-armsinterventionsstudie blive udført med et WG-rigt produkt, der vil blive udvalgt blandt dem, der er kommercielt tilgængelige for at have et højt indhold af FA (>500 mg/kg). Formålet med denne undersøgelse er at evaluere biotilgængeligheden af ​​FA over en to-måneders behandling hos overvægtige forsøgspersoner og at korrelere variation af FA-plasmakoncentrationer med biomarkører for oxidativ (plasma-antioxidantkapacitet, MDA) og inflammatorisk (CRP, anti- og pro- inflammatoriske cytokiner) status, med ernæringsstatus og med gastrointestinale hormoner relateret til appetit og glukosemetabolisme (ghrelin, PYY, PP, insulin, GLP-1, GIP og leptin). Firs forsøgspersoner vil blive udvalgt under hensyntagen til strenge inklusions- og eksklusionskriterier og vil blive randomiseret til at inkludere WG i en passende revideret individuel sædvanlig diæt eller til at fortsætte med deres sædvanlige diæt. Ved baseline, efter 1 måned og efter 2 måneder fra start af protokollen, vil der blive taget blodprøver, og urin og fæces vil blive opsamlet fra fastende forsøgspersoner. Gastrointestinal hormonrespons og glukosemetabolisme efter et standardmåltid vil også blive evalueret ved baseline og efter 2 måneder.