Биодоступность полифенолов цельного зерна и влияние на здоровье

Эпидемиологические данные указывают на то, что потребление цельного зерна (ЦЗ) связано с улучшением здоровья и снижением риска распространенных хронических заболеваний. Однако данных о вмешательстве в отношении благотворного влияния WG на здоровье сосудов и связанных с ними метаболических нарушений недостаточно.

С 2007 г. по настоящее время было опубликовано пять основных интервенционных исследований с использованием РГ. Результаты этих исследований постоянно демонстрировали отсутствие эффективности WG для изменения биохимических параметров у свободноживущих субъектов, включая WG в их привычном рационе. В любом случае, некоторые недостатки могут быть обнаружены, в основном, в отношении соблюдения условий лечения и типа поставляемых продуктов с высоким содержанием WG.

Наша рабочая гипотеза основана на физиологически биологически активных соединениях РГ, в основном на полифенольных соединениях, таких как феруловая кислота (ФК). FA ковалентно связана с арабиноксиланами, составляющими пищевые волокна WG. Эта структура представляет собой естественный способ переноса полифенольных соединений в нижний отдел кишечника. Предыдущая работа показала, что кишечная микрофлора, особенно бифидобактерии и лактобациллы, способна ферментировать полисахаридную часть WG (пребиотический эффект), и в то же время микробные эстеразы могут высвобождать свободные фенольные кислоты. Свободные кислоты адсорбируются через барьер толстой кишки в кровь. Медленное и непрерывное высвобождение фенольных кислот, особенно ЖК, определяет повышение исходного уровня ЖК в крови потребителей ВГ. Однако ни одно исследование не коррелировало концентрацию ЖК в плазме с такими параметрами здоровья, как биомаркеры воспаления, метаболизм глюкозы и окислительный статус, которые, в свою очередь, могут быть связаны с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

В этой структуре будет проведено контролируемое параллельное исследование с двумя группами с использованием богатого WG продукта, который будет выбран из коммерчески доступных продуктов с высоким содержанием FA (> 500 мг / кг). Целью данного исследования является оценка биодоступности FA в течение двух месяцев лечения у субъектов с избыточной массой тела и корреляция изменений концентрации FA в плазме с биомаркерами окислительного (антиоксидантная способность плазмы, MDA) и воспаления (CRP, анти- и про- воспалительные цитокины), состояние питания и желудочно-кишечные гормоны, связанные с аппетитом и метаболизмом глюкозы (грелин, PYY, PP, инсулин, GLP-1, GIP и лептин). Восемьдесят субъектов будут отобраны в соответствии со строгими критериями включения и исключения и будут рандомизированы для включения WG в своевременно пересмотренный индивидуальный обычный рацион или для продолжения их обычного рациона. На исходном уровне, через 1 месяц и через 2 месяца после начала протокола у субъектов натощак будут выполняться заборы крови, а также моча и кал. Реакцию на гормоны желудочно-кишечного тракта и метаболизм глюкозы после стандартного приема пищи также будут оценивать в начале исследования и через 2 месяца.