Täysjyväpolyfenolin biologinen hyötyosuus ja vaikutukset terveyteen

Epidemiologiset todisteet osoittavat, että täysjyväviljojen (WG) kulutus liittyy terveyteen ja tavallisten kroonisten sairauksien riskin vähenemiseen. Interventiotietoa WG:n hyödyllisistä vaikutuksista verisuoniterveyteen ja siihen liittyviin aineenvaihduntahäiriöihin on kuitenkin vähän.

Vuodesta 2007 tähän mennessä on julkaistu viisi tärkeintä interventiotutkimusta, joissa käytettiin WG:tä. Näiden tutkimusten tulokset osoittivat johdonmukaisesti, ettei WG:llä ollut tehoa muuttaa biokemiallisia parametreja vapaana elävillä koehenkilöillä, mukaan lukien WG heidän tavanomaisessa ruokavaliossaan. Joitakin haittoja löytyi joka tapauksessa pääasiassa kohteiden noudattamisesta hoidon suhteen ja toimitettujen WG-rikkaiden elintarvikkeiden tyypistä.

Työhypoteesimme perustuu WG:n fysiologisesti bioaktiivisiin yhdisteisiin, pääasiassa polyfenoliyhdisteisiin, kuten ferulihappoon (FA). FA on sitoutunut kovalenttisesti arabinoksylaaneihin, jotka muodostavat WG-ravintokuidun. Tämä rakenne edustaa luonnollista tapaa kuljettaa polyfenoliyhdisteitä suoliston alaosaan. Aikaisempi työ osoitti, että suoliston mikrofloora, erityisesti Bifidobacteria ja Lactobacillit, pystyy fermentoimaan WG-polysakkaridiosaa (prebioottinen vaikutus) ja samalla mikrobiesteraasit voivat vapauttaa vapaita fenolihappoja. Vapaat hapot imeytyvät paksusuolen esteen kautta vereen. Fenolihappojen, erityisesti FA:n, hidas ja jatkuva vapautuminen määrää FA:n perustason nousun WG-kuluttajien veressä. Kuitenkaan mikään tutkimus ei korreloi FA:n plasmapitoisuutta terveysparametreihin, kuten tulehduksen biomarkkereihin, glukoosiaineenvaihduntaan ja oksidatiiviseen tilaan, jotka voivat puolestaan ​​liittyä sydän- ja verisuonitautiriskiin.

Tässä yhteydessä suoritetaan kontrolloitu, rinnakkainen, kahden käden interventiotutkimus, jossa käytetään runsaasti WG:tä sisältävää tuotetta, joka valitaan kaupallisesti saatavilla olevista korkean FA-pitoisuuden (> 500 mg/kg) joukosta. Tämän tutkimuksen tavoitteena on arvioida FA:n biologista hyötyosuutta kahden kuukauden hoidon aikana ylipainoisilla henkilöillä ja korreloida FA:n plasmapitoisuuksien vaihtelua oksidatiivisten (plasman antioksidanttikapasiteetti, MDA) ja tulehduksellisten (CRP, anti- ja pro-) biomarkkereiden kanssa. tulehdukselliset sytokiinit), ravitsemustilan ja ruoansulatuskanavan hormonien kanssa, jotka liittyvät ruokahaluon ja glukoosiaineenvaihduntaan (greliini, PYY, PP, insuliini, GLP-1, GIP ja leptiini). Kahdeksankymmentä koehenkilöä valitaan tiukkojen sisällyttämis- ja poissulkemiskriteerien mukaisesti ja satunnaistetaan sisällyttämään WG sopivasti tarkistettuun yksilölliseen tavanomaiseen ruokavalioon tai jatkamaan tavanomaista ruokavaliotaan. Lähtötilanteessa, 1 kuukauden ja 2 kuukauden kuluttua protokollan aloittamisesta, paastohenkilöiltä otetaan verikokeet ja virtsa ja ulosteet kerätään. Ruoansulatuskanavan hormonivaste ja glukoosiaineenvaihdunta tavallisen aterian jälkeen arvioidaan myös lähtötilanteessa ja 2 kuukauden kuluttua.