A teljes kiőrlésű polifenol biológiai hozzáférhetősége és egészségre gyakorolt ​​hatása

Epidemiológiai bizonyítékok azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák (WG) fogyasztása az egészség javulásával és a gyakori krónikus betegségek kockázatának csökkenésével jár. A WG érrendszeri egészségre és a kapcsolódó anyagcsere-rendellenességekre gyakorolt ​​jótékony hatásairól azonban kevés beavatkozási adat áll rendelkezésre.

2007-től mostanáig öt fő beavatkozási tanulmány jelent meg a WG segítségével. E vizsgálatok eredményei következetesen azt mutatták, hogy a WG nem módosítja a biokémiai paramétereket szabadon élő alanyoknál, beleértve a WG-t a szokásos étrendjükben. Mindenesetre találtunk néhány hátrányt, elsősorban a kezelésnek való megfelelés és a WG-ben gazdag élelmiszerek típusa tekintetében.

Munkahipotézisünk a WG fiziológiailag bioaktív vegyületeken, főként polifenolos vegyületeken, mint például a ferulinsavon (FA) alapul. A FA kovalensen kötődik a WG élelmi rostokat alkotó arabinoxilánokhoz. Ez a szerkezet természetes módot jelent a polifenolvegyületek bejuttatására az alsó bélrendszerbe. Egy korábbi kutatás azt mutatta, hogy a bél mikroflóra, különösen a Bifidobaktériumok és a Lactobacillusok képesek fermentálni a WG poliszacharid részt (prebiotikus hatás), ugyanakkor a mikrobiális észterázok szabad fenolsavakat szabadítanak fel. A szabad savak a vastagbél gáton keresztül adszorbeálódnak a vérbe. A fenolsavak, különösen az FA lassú és folyamatos felszabadulása meghatározza a FA kiindulási szintjének emelkedését a WG-fogyasztók vérében. Azonban egyetlen tanulmány sem korrelált az FA plazmakoncentrációjával olyan egészségügyi paraméterekkel, mint a gyulladás biomarkerei, a glükóz metabolizmus és az oxidatív állapot, amelyek viszont összefüggésbe hozhatók a CVD kockázatával.

Ennek keretében egy ellenőrzött, párhuzamos, kétágú beavatkozási vizsgálatot végeznek egy WG-ben gazdag termék felhasználásával, amelyet a kereskedelemben kapható termékek közül választanak ki, amelyek FA-tartalma magas (>500 mg/kg). Ennek a tanulmánynak a célja az FA biológiai hozzáférhetőségének értékelése egy két hónapos kezelés során túlsúlyos alanyoknál, valamint az FA plazmakoncentrációinak változása az oxidatív (plazma antioxidáns kapacitása, MDA) és a gyulladásos (CRP, anti- és pro-) biomarkerekkel való összefüggésbe hozása. gyulladásos citokinek) állapota, a tápláltsági állapot, valamint az étvágyhoz és a glükóz metabolizmushoz kapcsolódó gyomor-bélrendszeri hormonok (ghrelin, PYY, PP, inzulin, GLP-1, GIP és leptin). Nyolcvan alanyt választanak ki a szigorú bevonási és kizárási kritériumok alapján, és véletlenszerű besorolást kapnak, hogy a WG-t beépítsék az alkalmasan felülvizsgált egyéni étrendbe, vagy folytassák szokásos étrendjüket. Kiinduláskor, a protokoll megkezdésétől számított 1 és 2 hónap elteltével vérvételt végeznek, valamint vizeletet és székletet gyűjtenek az éhező alanyoktól. A gasztrointesztinális hormonválaszt és a glükóz metabolizmust a szokásos étkezést követően szintén értékelni kell a kiinduláskor és 2 hónap múlva.