Wirkung von Erbsenmehl im Brot auf den Blutzucker

Einschlusskriterien:

1. Im Allgemeinen gesunder Mann oder Frau im Alter zwischen 18 und 40 Jahren;
2. Body-Mass-Index (BMI) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Frühstück, Mittag- und Abendessen gewohnheitsmäßig morgens, mittags bzw. abends zu sich nehmen;
4. Bereit, eine Einverständniserklärung abzugeben;
5. Bereitschaft/Fähigkeit, die Anforderungen des Studiums zu erfüllen.

Ausschlusskriterien:

1. Schwanger oder stillend;
2. Krankengeschichte von Diabetes mellitus, Nüchtern-Blutzucker ≥ 6,1 mmol/l, HbA1c ≥ 6,0 % oder Verwendung von Insulin oder oralen Medikamenten zur Kontrolle des Blutzuckers;
3. Krankengeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
4. Systolischer Blutdruck >140 mmHg oder diastolischer Blutdruck >90 mmHg;
5. Plasma-Gesamtcholesterin im Nüchternzustand > 7,8 mmol/l;
6. Nüchternes Plasma HDL
7. Nüchtern-Plasma-LDL > 5,0 mmol/l;
8. Nüchtern-Plasmatriglyceride >2,3 mmol/l;
9. Größere Operation innerhalb der letzten 3 Monate;
10. Anamnese einer entzündlichen Erkrankung (z. systemischer Lupus erythematodes, rheumatoider Arthritis, Psoriasis) oder Anwendung von Kortikosteroid-Medikamenten innerhalb von 3 Monaten;
11. Anamnese einer Lebererkrankung oder Leberfunktionsstörung (definiert als Plasma-Aspartat-Aminotransferase (AST) oder Alanin-Aminotransferase (ALT) ≥ 3-fache der oberen Normgrenze (ULN));
12. Anamnese einer Nierenerkrankung oder Nierenfunktionsstörung (definiert als Blut-Harnstoff-Stickstoff und Kreatinin ≥3-facher ULN));
13. Vorhandensein einer Magen-Darm-Erkrankung, täglicher Gebrauch von magensäuresenkenden Medikamenten oder Abführmitteln (einschließlich Ballaststoffergänzungen) innerhalb des letzten Monats oder Verwendung von Antibiotika innerhalb der letzten 6 Wochen;
14. Aktive Behandlung für jede Art von Krebs innerhalb von 1 Jahr vor Studienbeginn;
15. Schichtarbeiter (ein Beschäftigungssystem, bei dem die normale Arbeitszeit einer Person teilweise außerhalb der normalen Arbeitstage liegt; 6.00 und 20.00 Uhr);
16. Rauchen, Konsum von Tabak oder einem Nikotinersatzprodukt und Cannabis in jeglicher Form (innerhalb der letzten 3 Monate);
17. Allergien gegen Erbsen oder Weizen;
18. Abneigung oder Unwilligkeit, Studiennahrung zu essen;
19. Verzehr von >4 Portionen Hülsenfrüchten pro Woche;
20. Verwendung von verschreibungspflichtigen oder nicht verschreibungspflichtigen Arzneimitteln, Kräuter- oder Nahrungsergänzungsmitteln, von denen bekannt ist, dass sie den Blutzucker oder den Appetit beeinflussen;
21. Teilnahme an einer anderen klinischen Studie, aktuell oder in den letzten 4 Wochen;
22. Instabiles Körpergewicht (definiert als >5 % Veränderung in 3 Monaten) oder aktive Teilnahme an einem Gewichtsabnahmeprogramm.
23. Andere medizinische, psychiatrische oder Verhaltensfaktoren, die nach Einschätzung des leitenden Prüfarztes die Teilnahme an der Studie oder die Fähigkeit, dem Interventionsprotokoll zu folgen, beeinträchtigen können;