Efecto de la harina de guisantes en el pan sobre la glucosa en sangre

Criterios de inclusión:

1. Hombre o mujer generalmente sanos, entre 18 y 40 años de edad;
2. Índice de masa corporal (IMC) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Consuma habitualmente el desayuno, el almuerzo y la cena por la mañana, mediodía y noche, respectivamente;
4. Dispuesto a dar su consentimiento informado;
5. Dispuesto/capaz de cumplir con los requisitos del estudio.

Criterio de exclusión:

1. Embarazada o lactante;
2. Antecedentes médicos de diabetes mellitus, glucemia en ayunas ≥6,1 mmol/L, HbA1c ≥6,0 % o uso de insulina o medicación oral para controlar el azúcar en sangre;
3. Historial médico de enfermedad cardiovascular;
4. Presión arterial sistólica >140 mmHg o presión arterial diastólica >90 mmHg;
5. Colesterol total en plasma en ayunas >7,8 mmol/L;
6. HDL plasmático en ayunas
7. LDL plasmática en ayunas >5,0 mmol/L;
8. Triglicéridos plasmáticos en ayunas >2,3 mmol/L;
9. Cirugía mayor en los últimos 3 meses;
10. Antecedentes médicos de enfermedad inflamatoria (es decir, lupus eritematoso sistémico, artritis reumatoide, psoriasis) o uso de cualquier medicamento con corticosteroides dentro de los 3 meses;
11. Antecedentes médicos de enfermedad hepática o disfunción hepática (definida como aspartato aminotransferasa (AST) o alanina aminotransferasa (ALT) plasmática ≥ 3 veces el límite superior normal (LSN));
12. Antecedentes médicos de enfermedad renal o disfunción renal (definida como nitrógeno ureico en sangre y creatinina ≥3 veces el LSN));
13. Presencia de un trastorno gastrointestinal, uso diario de cualquier medicamento para reducir el ácido estomacal o laxantes (incluidos los suplementos de fibra) en el último mes o uso de antibióticos en las últimas 6 semanas;
14. Tratamiento activo para cualquier tipo de cáncer dentro de 1 año antes del inicio del estudio;
15. Trabajador por turnos (un sistema de empleo donde las horas normales de trabajo de un individuo son en parte, fuera del período de la jornada laboral normal; 6 am y 8 pm);
16. Fumar, usar tabaco o un producto de reemplazo de nicotina y cannabis en cualquier forma (en los últimos 3 meses);
17. Alergias a los guisantes o al trigo;
18. Aversión o falta de voluntad para comer los alimentos del estudio;
19. Consumir >4 porciones de legumbres por semana;
20. Uso de cualquier medicamento recetado o de venta libre, suplemento herbal o nutricional que se sabe que afecta la glucemia o el apetito;
21. Participación en otro ensayo clínico, actual o en las últimas 4 semanas;
22. Peso corporal inestable (definido como un cambio >5% en 3 meses) o participación activa en un programa de pérdida de peso.
23. Otros factores médicos, psiquiátricos o conductuales que, a juicio del Investigador principal, puedan interferir con la participación en el estudio o la capacidad de seguir el protocolo de intervención;