Efeito da farinha de ervilha no pão sobre a glicose no sangue

Critério de inclusão:

1. Homens ou mulheres geralmente saudáveis, entre 18 e 40 anos;
2. Índice de massa corporal (IMC) 18,5-30,0 kg/m2;
3. Consumir habitualmente café da manhã, almoço e jantar pela manhã, meio-dia e noite, respectivamente;
4. Disposto a fornecer consentimento informado;
5. Disposto/capaz de cumprir os requisitos do estudo.

Critério de exclusão:

1. Grávida ou lactante;
2. História médica de diabetes mellitus, glicemia de jejum ≥6,1 mmol/L, HbA1c ≥6,0% ou uso de insulina ou medicação oral para controlar a glicemia;
3. História médica de doença cardiovascular;
4. Pressão arterial sistólica >140 mmHg ou pressão arterial diastólica >90 mmHg;
5. Colesterol total plasmático em jejum >7,8 mmol/L;
6. HDL plasma em jejum
7. LDL plasmático em jejum >5,0 mmol/L;
8. Triglicerídeos plasmáticos em jejum >2,3 mmol/L;
9. Cirurgia de grande porte nos últimos 3 meses;
10. Histórico médico de doença inflamatória (ex. Lúpus eritematoso sistêmico, artrite reumatóide, psoríase) ou uso de qualquer medicamento corticosteróide dentro de 3 meses;
11. História médica de doença hepática ou disfunção hepática (definida como aspartato aminotransferase plasmática (AST) ou alanina aminotransferase (ALT) ≥3 vezes o limite superior do normal (LSN));
12. Histórico médico de doença renal ou disfunção renal (definida como nitrogênio ureico no sangue e creatinina ≥3 vezes o LSN));
13. Presença de distúrbio gastrointestinal, uso diário de qualquer medicamento para redução da acidez estomacal ou laxante (incluindo suplementos de fibras) no último mês ou uso de antibióticos nas últimas 6 semanas;
14. Tratamento ativo para qualquer tipo de câncer dentro de 1 ano antes do início do estudo;
15. Trabalhador por turnos (sistema de trabalho em que o horário normal de trabalho do indivíduo é, em parte, fora do período da jornada normal de trabalho; 6h00 e 20h00);
16. Tabagismo, uso de tabaco ou produto de reposição de nicotina e cannabis de qualquer forma (nos últimos 3 meses);
17. Alergias a ervilhas ou trigo;
18. Aversão ou falta de vontade de comer os alimentos do estudo;
19. Consumir >4 porções de leguminosas por semana;
20. Uso de qualquer medicamento prescrito ou não prescrito, suplemento nutricional ou fitoterápico conhecido por afetar a glicemia ou o apetite;
21. Participação em outro ensaio clínico, atual ou nas últimas 4 semanas;
22. Peso corporal instável (definido como alteração >5% em 3 meses) ou participando ativamente de um programa de perda de peso.
23. Outros fatores médicos, psiquiátricos ou comportamentais que, a critério do investigador principal, possam interferir na participação no estudo ou na capacidade de seguir o protocolo de intervenção;