Medizinisch maßgeschneiderte Lebensmittel- und Lebensmittelressourcen-Coaching

Der Verzehr gesunder Lebensmittel kann Menschen bei der Bewältigung gesundheitlicher Probleme wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen helfen. Viele Menschen möchten sich gesünder ernähren, aber eine Änderung des Essverhaltens ist schwierig. Patienten wissen nicht immer, welche Lebensmittel sie wegen ihrer gesundheitlichen Probleme essen sollen, und scheuen sich davor, möglicherweise unbekannte Lebensmittel auszuprobieren. Diese Herausforderungen werden noch schwieriger, wenn Familien über ein geringeres Einkommen verfügen, was den Zugang zu gesunden Lebensmitteln erschwert und das Ausprobieren neuer Lebensmittel riskanter macht, wenn das Budget begrenzt ist. „Food is Medicine“-Programme verbinden Menschen mit gesunden Lebensmitteln, die ihnen bei der Bewältigung gesundheitlicher Probleme helfen. Ein Beispiel ist ein medizinisch zugeschnittenes Lebensmittelprogramm. Dieses Programm stellt einem Patienten kostenlose Lebensmittel zur Verfügung, die ausgewählt wurden, um seinen Gesundheitszustand zu lindern. Beispielsweise erhält ein Patient Obst, Gemüse, Vollkornprodukte sowie salz- und zuckerarme Lebensmittel, wenn er an Bluthochdruck leidet. Ernährungsressourcen-Coaching ist eine weitere Strategie für eine gesunde Ernährung. Dieser Ansatz bietet einen Coach, der das Erlernen gesunder Ernährungsgewohnheiten bei finanziellen Herausforderungen durch die Nutzung verfügbarer Nahrungsressourcen unterstützt. Neben anderen Strategien kann ein Coach dem Teilnehmer beibringen, wie er Mahlzeiten plant und in nahegelegenen Geschäften einkauft, um gesunde und köstliche Essgewohnheiten zu fördern. In unserer Studie werden die Forscher einkommensschwache Patienten mit mindestens einem chronischen Gesundheitsproblem in einer Sicherheitsnetzklinik fragen, ob sie an einem „Food is Medicine“-Programm teilnehmen möchten. Patienten, die teilnehmen möchten, werden nach dem Zufallsprinzip in eine von zwei Gruppen eingeteilt. Eine Gruppe erhält vier Monate lang medizinisch zugeschnittene Lebensmittel und Ernährungsberatung auf einem kostenlosen Lebensmittelmarkt. Die andere Gruppe erhält vier Monate lang kostenloses Essen vom selben Markt, das Essen wird jedoch nicht medizinisch zugeschnitten sein und sie werden sich nicht mit einem Trainer treffen. Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, am Ende der Studie weiterhin Lebensmittel vom Markt zu beziehen, wenn sie dies wünschen. Diese Studie wird uns helfen herauszufinden, was Patienten über „Food is Medicine“-Programme denken und wie wir diese Programme in Zukunft am besten durchführen können. Die Studie wird uns auch dabei helfen, festzustellen, ob die Bereitstellung medizinisch maßgeschneiderter Lebensmittel und Ernährungsberatung den Patienten dabei hilft, ihre Ernährung zu verbessern. Die Forscher werden die in dieser Studie gewonnenen Erkenntnisse nutzen, um ein größeres und längeres Programm zu erstellen, das in Sicherheitsnetzkliniken in ganz Dallas-Fort Worth bereitgestellt werden kann. Unser Hauptziel ist es, ein nachhaltiges und hilfreiches Programm für Patienten zu entwickeln, die sonst möglicherweise keinen Zugang zu gesunden Lebensmitteln und Essgewohnheiten haben, die den Grundstein für eine bessere Gesundheit legen.