Actividades vasoprotectoras de la leche baja en grasa en personas con síndrome metabólico

La enfermedad cardiovascular (ECV) es la principal causa de muerte en los Estados Unidos y representa ~830 000 muertes al año. El estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias son mecanismos fundamentales que conducen a la disfunción del endotelio vascular debido a su papel en la reducción de la biodisponibilidad del óxido nítrico (NO). Una mayor ingesta de productos lácteos se ha asociado con una menor incidencia de morbilidad relacionada con ECV. Aunque los mecanismos por los cuales los productos lácteos protegen contra las enfermedades cardiovasculares siguen sin estar claros, la evidencia epidemiológica y experimental sugiere que las acciones concertadas de los péptidos bioactivos derivados de la leche y los micronutrientes pueden proteger contra la hipertensión y el riesgo futuro de enfermedades cardiovasculares al mejorar la función del endotelio vascular. Por lo tanto, el objetivo de este estudio es definir los mecanismos por los cuales el consumo agudo de leche baja en grasa protege contra la disfunción endotelial vascular posprandial al reducir las respuestas de estrés oxidativo que limitan la biodisponibilidad de NO al endotelio vascular. En este estudio, los participantes que tienen el síndrome metabólico ingerirán leche baja en grasa o leche de arroz en una sola ocasión. Luego, la función vascular y los biomarcadores de estrés oxidativo y el metabolismo del NO se monitorearán a intervalos de 30 min durante un período posprandial de 180 min. En conjunto, estos estudios ayudarán a identificar cómo se regula la función vascular posprandial en personas con alto riesgo de ECV y si el consumo de productos lácteos bajos en grasa se puede utilizar como una estrategia para mejorar mejor la función vascular.