Efectos del consumo de maní y mantequilla de maní sobre los lípidos en sangre y el control glucémico en adultos con diabetes tipo 2

Este será un estudio de intervención controlado aleatorio paralelo en adultos con diabetes que viven libremente. La duración del estudio será de 6 meses. Los participantes serán asignados al azar para recibir uno de los dos enfoques dietéticos (grasa moderada, control y grasa moderada que incluye 32 g de maní o 2 cucharadas. mantequilla de maní por día, intervención) a un plan de alimentación de la ADA con un perfil de 35 % de grasa, 45 % de CHO y 20 % de proteína. Se proporcionará un suministro de maní y mantequilla de maní de la Junta Nacional de Maní a los participantes asignados al grupo de intervención en las visitas a la clínica. Los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete se consumirán como parte de las comidas y meriendas habituales de los participantes. A la luz de la recomendación previa de la ADA de derivar del 60 al 70 % de la ingesta de energía de CHO y MUFA, los cacahuates y la mantequilla de maní proporcionarán una mayor proporción de energía de MUFA (el contenido total de grasa de los cacahuates por peso composicional es 22 % y 52 % de la grasa total es MUFA).

Un dietista registrado experimentado y un educador certificado en diabetes supervisarán los consejos dietéticos proporcionados a cada uno de los dos grupos. A todos los participantes se les proporcionará un plan de comidas individualizado con control de porciones utilizando las listas de intercambio de alimentos de la ADA y posiblemente instrucciones sobre grasas modificadas sobre consideraciones de ácidos grasos e inclusión de maní y mantequilla de maní. El cumplimiento de la dieta, especialmente la ingesta de maní y mantequilla de maní, se medirá mediante seis recordatorios de 24 horas sin previo aviso (entrevista telefónica por un dietista sobre lo que se consumió el día anterior). Se solicitará a los participantes que mantengan sus actividades y otros hábitos de estilo de vida y que registren en los diarios que se les proporcione cualquier signo de enfermedad, medicamentos utilizados y cualquier desviación de la dieta prescrita. Los investigadores examinarán los diarios en las visitas a la clínica. No se tolerarán desviaciones importantes del protocolo.

Se extraerán menos de 100 ml de sangre de cada participante al inicio (semana 0), semana 12 y semana 24. Todas las extracciones de sangre se realizarán en el Centro Médico de la Universidad de Loma Linda. Los participantes se reportarán al laboratorio en los días asignados después de ayunar por un mínimo de 12 horas. Las mediciones del peso corporal y la composición corporal (porcentaje de grasa corporal, masa libre de grasa, agua corporal total) se obtendrán en cada visita a la clínica utilizando un dispositivo de análisis de impedancia bioeléctrica segmentaria calibrado internamente (Tanita®, Arlington Heights, IL).