Influencia de las comidas dietéticas ricas en fibra en la expresión génica y la respuesta posprandial de glucosa y lípidos

Se sabe desde hace mucho tiempo que la fibra dietética tiene efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, la comprensión de cómo las comidas ricas en fibra regulan los eventos moleculares a nivel genético es limitada. Además, pocos estudios han comparado los efectos de diferentes fuentes de fibra en las respuestas posprandiales y casi ninguno estudia los efectos de las mezclas de fibra en la misma comida, aunque esto es más similar a los hábitos alimentarios habituales.

Sujetos sanos acudirán al centro de estudio después de una noche de ayuno, para ingerir desayunos aleatoriamente enriquecidos con diferente fibra. Las comidas contienen bebida de avena deshidratada por aspersión, salvado de centeno, fibra de remolacha azucarera, una mezcla de estas tres fibras, salvado de avena o sin fibra añadida (control). Todas las comidas se ajustan para que contengan la misma cantidad total de carbohidratos y grasas disponibles. Los leucocitos en sangre para el perfil de expresión génica se tomaron antes y 2 h después del consumo, mientras que las muestras de sangre para el análisis de los niveles de glucosa, insulina y triglicéridos posprandiales se tomaron cada 30 min durante 3 h.

NuGO Affymetrix Human Genechip NuGO_Hs1a520180 se utiliza para el análisis de micromatrices y el análisis se realiza con modelos mixtos lineales y análisis de enriquecimiento para identificar conjuntos de genes funcionales que respondieron al efecto específico del salvado de avena.