Estudio de biodisponibilidad de ácidos grasos omega-3 de cadena larga a partir de una emulsión gástrica estable

El presente estudio comprende el diseño y el efecto de la preemulsificación de ácidos grasos ω-3 sobre la biodisponibilidad del ácido docosahexaenoico y el ácido eicosapentaenoico. Los estudios in vitro han demostrado que la estabilización estérica a largo plazo de una emulsión aceite/agua se obtiene deteniendo las gotas de aceite en una matriz de gel continua de gelatina. La emulsión también era estable tras la disolución de la matriz de gel en condiciones fisiológicas in vitro y, por lo tanto, se denomina emulsión gástrica estable (GSE).

En el estudio de biodisponibilidad, se reclutaron jóvenes estudiantes sanos y se les presentaron dos tratamientos diferentes de dosis única de aceite de pescado que contenían 5 gramos de ácidos grasos ω-3; un grupo recibió los ácidos grasos en cápsulas de gelatina blanda tradicionales, mientras que el otro grupo recibió los ácidos grasos utilizando la tecnología GSE. El análisis de plasma sanguíneo con resolución temporal (2 - 26 horas) después de la ingesta de esta dosis única de ácidos grasos ω-3 reveló un aumento significativo del AUC0-26h y la Cmax de EPA y EPA + DHA cuando se administró como GSE en comparación con las cápsulas de gelatina blanda tradicionales.