Calidad nutricional de las proteínas del huevo y efecto sobre la saciedad
1 de octubre de 2025 actualizado por: Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement
El proyecto tiene como objetivo cuantificar con precisión la utilización de aminoácidos postprandiales de las proteínas del huevo in vivo en humanos, y también evaluar su poder saciante, en relación con las ondas postprandiales de nutrientes y las secreciones de incretinas.
Para ello se realizan 2 estudios independientes.
El primero se realiza utilizando isótopos estables en 8 voluntarios que ingieren una comida de prueba de huevo.
El segundo es un diseño cruzado realizado en 30 voluntarios para comparar el efecto saciante de 2 snacks equivalentes: huevos enteros o requesón.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Intervención / Tratamiento
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
43
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Bobigny, Francia, 93
- Centre de Recherche sur Volontaires
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Nantes, Francia, 44
- Centre de Recherche sur Volontaires
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
18 años a 40 años (Adulto)
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- voluntarios sanos
- IMC entre 18 y 25
Criterio de exclusión:
- Alergia al huevo o a la proteína de la leche
- Patología digestiva o metabólica
- Positividad al VIH, Hepatitis B y C
- fumadores
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Ciencia básica
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación cruzada
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
|---|---|
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Experimental: Huevo
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el sujeto consume 4 huevos enteros cocidos, proporcionando 380 kcal
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Experimental: Requesón
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Los sujetos consumen 200 g de requesón, que aportan 380 kcal.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
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consumo de energía en el almuerzo después de la merienda
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Utilización de aminoácidos en la dieta
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transferencia de isótopos estables utilizados como marcadores intrínsecos de proteínas de huevo a reservas metabólicas
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
|---|---|
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concentraciones plasmáticas de incretina
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insulina, glucagón, GLP-1, PYY, grelina, GIP
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ondas de nutrientes posprandiales
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glucosa plasmática, colesterol, triglicéridos, urea
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neoglucogénesis
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Producción endógena de glucosa y aporte de aminoácidos dietéticos
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
Publicaciones y enlaces útiles
La persona responsable de ingresar información sobre el estudio proporciona voluntariamente estas publicaciones. Estos pueden ser sobre cualquier cosa relacionada con el estudio.
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio
1 de febrero de 2009
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
30 de junio de 2010
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
30 de junio de 2010
Publicado por primera vez (Estimado)
1 de julio de 2010
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Estimado)
6 de octubre de 2025
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
1 de octubre de 2025
Última verificación
1 de junio de 2010
Más información
Términos relacionados con este estudio
Palabras clave
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- OVONUTRIAL
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