Efectos metabólicos de una bebida proteica antes de la comida con o sin aminoácidos añadidos en una comida compuesta posterior

La hiperglucemia en la diabetes tipo 2 (DT2) se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, y se ha sugerido que la reducción de la glucemia posprandial es tan importante como la reducción de los niveles de glucosa en sangre en ayunas para alcanzar un control metabólico óptimo y reducir el riesgo de complicaciones en la DT2 . Los estudios observacionales indican que el consumo de leche reduce el riesgo de desarrollar DT2, obesidad y enfermedades cardiovasculares, y se ha atribuido un posible mecanismo protector a la fracción proteica. Previamente se ha demostrado que la adición de proteínas de suero, co-ingeridas con carbohidratos, estimula la secreción de insulina y reduce la glucemia posprandial tanto en sujetos sanos como en pacientes con DT2. El efecto está mediado por las propiedades insulinogénicas del suero de leche que parece provenir de la generación de un patrón particular de aminoácidos (AA) en la sangre posprandial después de la ingestión de proteínas de suero de leche. En el proyecto descrito actualmente, se plantea la hipótesis de que el intercambio de parte de la proteína de suero por AA insulinogénico podría ser útil para optimizar un efecto insulinogénico. Además, se ha sugerido que la proteína de soja tiene efectos beneficiosos sobre la resistencia a la insulina y la obesidad, así como sobre la saciedad. Por lo tanto, también es de interés el posible efecto de la proteína de soya sobre la respuesta de la insulina y la regulación glucémica.

Se realizó un ensayo aleatorizado, simple ciego, dentro del sujeto. Las comidas de prueba se proporcionaron como desayunos en 7 ocasiones diferentes en orden aleatorio con aproximadamente 1 semana entre cada prueba. Se instruyó a los sujetos de prueba para que bebieran la bebida proteica inmediatamente antes de comer la comida de sándwich estandarizada. En total, la bebida proteica y la comida del sándwich debían consumirse en 12 min.