Efeitos metabólicos de uma bebida proteica pré-refeição com ou sem adição de aminoácidos em uma refeição composta subsequente

A hiperglicemia no diabetes tipo 2 (DM2) está associada a um risco aumentado de doenças cardiovasculares, e foi sugerido que a redução da glicemia pós-prandial é tão importante quanto a redução dos níveis de glicose no sangue em jejum para alcançar o controle metabólico ideal e reduzir o risco de complicações no DM2 . Estudos observacionais indicam que o consumo de leite reduz o risco de desenvolver DM2, obesidade e doenças cardiovasculares, e um possível mecanismo de proteção tem sido atribuído à fração protéica. Já foi demonstrado anteriormente que a adição de proteínas do soro do leite, co-ingeridas com carboidratos, estimula a secreção de insulina e reduz a glicemia pós-prandial tanto em indivíduos saudáveis ​​quanto em pacientes com DM2. O efeito é mediado pelas propriedades insulinogênicas do soro de leite que parecem resultar da geração de um padrão específico de aminoácidos (AA) no sangue pós-prandial após a ingestão de proteínas do soro de leite. No projeto aqui descrito é hipotetizado que a troca de parte do whey protein por AA insulinogênico pode ser útil para otimizar um efeito insulinogênico. Além disso, foi sugerido que a proteína de soja tem efeitos benéficos na resistência à insulina e na obesidade, bem como na saciedade. O possível efeito da proteína de soja na resposta à insulina e na regulação glicêmica é, portanto, também de interesse.

Foi realizado um estudo randomizado, único cego e intra-sujeito. As refeições de teste foram fornecidas como café da manhã em 7 ocasiões diferentes em ordem aleatória com aproximadamente 1 semana entre cada teste. Os sujeitos do teste foram instruídos a beber a bebida proteica imediatamente antes de comer o sanduíche padronizado. Ao todo, a bebida proteica e o sanduíche deveriam ser consumidos em 12 minutos.