Effetti metabolici di una bevanda proteica pre-prandiale con o senza aminoacidi aggiunti in un successivo pasto composito

L'iperglicemia nel diabete di tipo 2 (T2D) è associata ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari ed è stato suggerito che la riduzione della glicemia postprandiale sia altrettanto importante quanto l'abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue a digiuno per raggiungere un controllo metabolico ottimale e ridurre il rischio di complicanze nel T2D . Studi osservazionali indicano che il consumo di latte riduce il rischio di sviluppare T2D, obesità e malattie cardiovascolari, e un possibile meccanismo protettivo è stato attribuito alla frazione proteica. È stato precedentemente dimostrato che l'aggiunta di proteine ​​del siero di latte, co-ingerite con carboidrati, stimola la secrezione di insulina e riduce la glicemia postprandiale sia nei soggetti sani che nei pazienti con T2D. L'effetto è mediato dalle proprietà insulinogeniche del siero di latte che sembra derivare dalla generazione di un particolare modello di aminoacidi (AA) nel sangue postprandiale dopo l'ingestione di proteine ​​del siero di latte. Nel progetto attualmente descritto si ipotizza che lo scambio di parte delle proteine ​​del siero di latte con AA insulinogenico possa essere utile per ottimizzare un effetto insulinogenico. Inoltre, è stato suggerito che le proteine ​​della soia abbiano effetti benefici sulla resistenza all'insulina e sull'obesità, nonché sulla sazietà. È quindi interessante anche il possibile effetto delle proteine ​​della soia sulla risposta insulinica e sulla regolazione glicemica.

È stato eseguito uno studio randomizzato, in singolo cieco, all'interno del soggetto. I pasti di prova sono stati forniti come colazioni in 7 diverse occasioni in ordine casuale con circa 1 settimana tra ogni test. I soggetti del test sono stati istruiti a bere la bevanda proteica immediatamente prima di mangiare il panino standardizzato. Complessivamente, la bevanda proteica e il panino dovevano essere consumati entro 12 minuti.