Dietas posteriores al ejercicio con índice glucémico bajo versus alto para mejorar el metabolismo y la composición corporal

El aumento de los triglicéridos después de una comida (es decir, triglicéridos posprandiales) es un fuerte factor de riesgo de enfermedad cardiovascular. Las personas con sobrepeso/obesidad tienen una mayor respuesta de triglicéridos a la misma comida en comparación con las personas delgadas; por lo tanto, están en mayor riesgo. Si el ejercicio se realiza la noche anterior a un desayuno rico en grasas, se reducen los niveles posprandiales de triglicéridos después del desayuno; sin embargo, si se consumen alimentos con alto índice glucémico (GI) después de la sesión de ejercicio, se anulan los beneficios del ejercicio sobre los triglicéridos posprandiales del día siguiente. Los investigadores demostraron recientemente (financiado por HSFC) que consumir alimentos con IG bajo después del ejercicio es similar al ayuno después del ejercicio y superior al consumo de alimentos con IG alto para reducir los triglicéridos posprandiales al día siguiente. Los alimentos con IG bajo también fueron superiores para aumentar la oxidación de grasas y reducir la insulina y las lipoproteínas de baja y muy baja densidad y prevenir la disminución de las lipoproteínas de alta densidad. Los beneficios de una sesión aguda de ejercicio seguida de un consumo de alimentos con IG bajo ahora son claros; sin embargo, no se sabe si esta práctica durante semanas de entrenamiento físico produce beneficios acumulados y sostenidos.

El propósito de este estudio es determinar los efectos crónicos del consumo de alimentos con IG bajo en comparación con alimentos con IG alto después de sesiones de ejercicio durante seis semanas en individuos obesos y con sobrepeso.

Veinticuatro hombres y mujeres con sobrepeso y obesos serán asignados al azar para consumir alimentos con IG alto o bajo inmediatamente después de las sesiones de ejercicio (cuatro sesiones por semana, 90 minutos por sesión, seis semanas). En todos los demás momentos del día durante las seis semanas, se les proporcionará una dieta con IG moderado, con calorías y macronutrientes basados ​​en diarios de alimentos de cuatro días completados antes del estudio. Dos semanas antes de la intervención, los participantes deberán seguir una dieta con IG moderado, como introducción. Una semana después de la introducción, se realizará una prueba de referencia para determinar las respuestas metabólicas posprandiales (es decir, triglicéridos, lipoproteínas de baja y muy baja densidad, lipoproteínas de alta densidad, insulina y oxidación de grasas) después de un desayuno matutino rico en grasas. Una semana más tarde, la misma prueba posprandial se llevará a cabo la mañana después del primer ejercicio y el consumo posterior al ejercicio de una comida de recuperación de IG alto o bajo. Los participantes continuarán con el entrenamiento y el consumo de alimentos después del ejercicio durante las próximas seis semanas, con medidas posprandiales tomadas nuevamente después del ejercicio final y la sesión de alimentación. La composición corporal y la aptitud aeróbica se determinarán antes y después de la intervención de seis semanas.

Los investigadores plantean la hipótesis de que la alimentación posterior al ejercicio con un IG bajo será superior a la alimentación posterior al ejercicio con un IG alto para reducir la grasa corporal, mejorar la oxidación de grasas y reducir los triglicéridos posprandiales, la insulina y otros lípidos nocivos. Los resultados del estudio proporcionarán a los médicos, profesionales del ejercicio y dietistas estrategias únicas y probadas experimentalmente para que sus clientes pierdan grasa corporal y mejoren los perfiles metabólicos, para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.