Impacto del Programa de Educación Basada en la Escuela

Dado que la dieta poco saludable, la inactividad física y el consumo de tabaco son factores de riesgo comunes de las enfermedades no transmisibles, la eliminación de estos factores de riesgo modificables evitaría el 80% de las enfermedades cardíacas prematuras, el 80% de los accidentes cerebrovasculares prematuros, el 80% de la diabetes tipo 2 y el 40% de cáncer.

Los estudios indican que una buena nutrición es especialmente importante durante la adolescencia, que es un período de cambios biológicos y sociales. Estos son años cruciales para el desarrollo físico y mental normal, y la dieta y las conductas alimentarias que se desarrollan durante estos años tienden a persistir durante toda la vida. Durante la adolescencia, el tamaño y la composición del cuerpo, las funciones corporales y las habilidades físicas cambian rápidamente, y la desnutrición puede retrasar el crecimiento de la estatura y el peso y puede retrasar la pubertad. Además, los hábitos alimenticios saludables en los jóvenes no solo ayudan a prevenir la desnutrición, el retraso en el crecimiento y los problemas nutricionales agudos, sino que también pueden mejorar el rendimiento educativo y el aprendizaje de los estudiantes. Los problemas de salud relacionados con la nutrición entre los jóvenes son evidentes en los países en desarrollo donde, paradójicamente, pueden coexistir tanto la sobrenutrición como la desnutrición.

A nivel mundial, se han producido importantes modificaciones en los hábitos alimentarios desde la segunda mitad del siglo XX; primero en las regiones industriales y más recientemente en los países en desarrollo. El concepto de 'comida' ha cambiado de un medio de nutrición a un marcador de estilo de vida y una fuente de placer tal como lo presentan los medios. Una gran proporción de los anuncios de alimentos televisados ​​son de alimentos altamente procesados/alimentos preparados con alto contenido calórico, grandes cantidades de grasa y azúcar, y con poco o ningún contenido de micronutrientes.

Además, debido al bajo costo y la fácil disponibilidad, las personas consumen cada vez más refrigerios con alto contenido de grasas saturadas, carbohidratos refinados y bebidas carbonatadas endulzadas. Hay una mayor inclinación a reemplazar las comidas tradicionales con alimentos desequilibrados densos en energía. Las comidas irregulares, los refrigerios, las comidas fuera de casa y el seguimiento de patrones dietéticos alternativos ya se han informado con frecuencia entre los adolescentes de muchos países.

La dieta tradicional egipcia también se ha modificado en las últimas décadas con la introducción de nuevos alimentos y hábitos alimenticios. Tales patrones dietéticos con actividad física inadecuada desencadenan la aparición de depósitos de grasa y conducen a trastornos metabólicos tempranos, como el síndrome metabólico y la diabetes mellitus tipo 2. .

Un estudio egipcio anterior en Mansoura reveló hábitos dietéticos poco saludables de los adolescentes; ya que las comidas rápidas y las bebidas carbonatadas fueron consumidas diariamente por más de dos tercios y una quinta parte de los estudiantes participantes; respectivamente. También se encontró que la mayoría de los estudiantes beben té más de 3 veces al día. Más de la mitad de los participantes del estudio informaron un consumo excesivo de sal y azúcar/dulce.

Otro estudio en los Emiratos Árabes Unidos encontró que la mayoría de los niños y adolescentes participantes tenían menos de la cantidad recomendada de porciones de leche y verduras.

Un estudio en Arabia Saudita mostró que una gran proporción de estudiantes escolares adolescentes saudíes nunca consumieron fuentes de alimentos proteicos o frutas frescas durante la semana anterior, mientras que los alimentos consumidos con mayor frecuencia fueron el arroz y el pan.

Además, la mayoría de los adolescentes árabes no cumplen con las pautas recomendadas para la actividad física diaria. Se ha informado que más del 85 % de las niñas y el 75 % de los niños de entre 13 y 15 años en siete países árabes (Djibouti, Egipto, Jordania, Libia, Marruecos, Omán y los Emiratos Árabes Unidos) no participan en una cantidad suficiente de actividad física diaria (obteniendo al menos 60 minutos de actividad física al día).

Un estudio transcultural sobre las barreras percibidas para una alimentación saludable entre adolescentes en siete países árabes reveló que existen varias barreras personales, sociales y ambientales para una alimentación saludable entre adolescentes en países árabes; La falta de información sobre alimentación saludable, la falta de motivación para llevar una dieta saludable y no tener tiempo para preparar o comer alimentos saludables debido a los compromisos escolares se encontraron como las principales barreras para una alimentación saludable.

Para promover hábitos alimenticios más saludables, se cree que el conocimiento de la nutrición es importante. Sin embargo, el conocimiento de la nutrición por sí solo puede no ser suficiente para cambiar los hábitos dietéticos, por lo que, además, es necesario moldear una actitud positiva hacia una alimentación saludable en la primera infancia. Con el cambio actual en los hábitos dietéticos a la dieta occidental y el aumento de los anuncios de alimentos televisados ​​dirigidos a los niños, existe una necesidad aún mayor de capacitar a los niños con el conocimiento y las actitudes correctos para elegir los alimentos adecuados. Cada vez hay más evidencia que sugiere que los niños pequeños de los países en desarrollo eligen cada vez más alimentos poco saludables, especialmente debido a la falta de conocimiento y la percepción errónea de los alimentos saludables.

Sin embargo, los niños no siempre eligen lo que comen; muy a menudo los padres deciden y preparan la comida para ellos. Claramente, los padres, compañeros y maestros pueden desempeñar un papel crucial en la configuración de la perspectiva de salud de cada niño.

El conocimiento de la nutrición por sí solo no influye en el comportamiento, pero brinda a las personas la capacidad de saber cómo seleccionar una dieta saludable. El conocimiento y las habilidades nutricionales deben enseñarse durante la infancia cuando se establecen prácticas firmes de alimentación. Por lo tanto, la escuela es el área principal para proporcionar a los jóvenes conocimientos y habilidades sobre nutrición.

Algunos estudios previos revelaron que los programas escolares de educación nutricional dieron como resultado cambios positivos significativos tanto en el conocimiento como en los comportamientos sobre nutrición, mientras que otros estudios revelaron cambios no significativos.

Las estrategias son más efectivas cuando incluyen esfuerzos para aumentar el apoyo de los padres o la familia. La participación familiar mejora la eficacia de los programas para niños más pequeños. Los objetivos del componente familiar en los programas exitosos se centran en estimular la conciencia y obtener el apoyo de los padres para fomentar la variedad en la dieta y la disponibilidad de alimentos saludables en el hogar. Los métodos utilizados incluyen folletos y actividades con la Asociación de Padres y la Asociación de Padres y Maestros.

Las intervenciones ambientales son componentes importantes de los programas de intervención, que contribuyen a la creación de oportunidades para la acción al eliminar las barreras para seguir una dieta saludable.

La educación nutricional en la escuela debe abordar las necesidades e intereses de los estudiantes, los maestros y la escuela; tener en cuenta lo que los niños ya saben y pueden hacer; ser culturalmente apropiado; brindarse de manera que los niños puedan comprender y enseñar las habilidades y los conocimientos necesarios para mejorar o fortalecer los hábitos alimentarios saludables. Varios estudios han demostrado que el uso de diferentes estrategias de enseñanza y aprendizaje puede mejorar los resultados de aprendizaje de los niños en edad escolar, ya que las discusiones en grupos pequeños, el trabajo en grupo, las demostraciones y el dibujo educativo artístico ayudan al éxito del programa de intervención.

La eficacia de las intervenciones de educación nutricional también depende de la duración y la frecuencia de la intervención. Dos revisiones sistemáticas concluyeron que las intervenciones educativas que se mantienen durante más tiempo tienen más probabilidades de ser eficaces que las realizadas durante un período breve. El tiempo adecuado, la intensidad de la intervención, los recursos, así como la provisión de materiales adecuados y oportunidades de capacitación docente son esenciales para el éxito del programa. Además, contar con el apoyo de los encargados de formular políticas y la administración escolar afecta el éxito del programa.