Intervención Participativa para Mejorar la Nutrición y Actividad Física en Escolares de Acatlán de Juárez, Jalisco (Acatlan)

El proyecto es un ensayo comunitario que tendrá una duración de tres años, que incluye un grupo de intervención y un grupo de control de tres escuelas cada uno. Acatlán de Juárez cuenta con un total de 11 escuelas primarias.

Las estrategias se implementarán en colaboración con las autoridades de la comunidad de Acatlán de Juárez, las autoridades escolares, personal del ITESO, CUTonalá, CUCS y AJANUT. Actores clave tanto de la escuela como de la comunidad estarán involucrados a través del estudio para adaptar las estrategias social y culturalmente para promover la apropiación comunitaria del proyecto. Se realizará un estudio inicial de la viabilidad del proyecto y las condiciones actuales de alimentación y actividad física en las instalaciones escolares, así como la percepción de la comunidad. El equipo de investigación diseñará los contenidos y materiales de la intervención teniendo en cuenta las opiniones y sugerencias de la comunidad y los resultados del estudio inicial. Las escuelas del grupo de control serán escogidas del municipio de Villa Corona, Jalisco, que es similar a Acatlán de Juárez.

Las estrategias propuestas para la intervención del equipo de investigación, las cuales serán consensuadas con la comunidad, entre las que se encuentran las siguientes:

• Vigilancia en el cumplimiento de la regulación de la venta de alimentos en los edificios escolares, según lineamientos oficiales
• Sensibilización de niños, padres, docentes (especialmente los encargados de la clase de educación física) y personal encargado del abastecimiento de alimentos (cooperativa escolar), para mejorar la aceptación y compromiso con la regulación de la venta de alimentos
• Capacitación para la preparación de alimentos higiénicos y saludables para el personal encargado de la venta de alimentos
• Promoción del consumo de agua simple y alimentos saludables
• Rescate y fomento del consumo de alimentos regionales
• Acondicionamiento de la infraestructura para el consumo de agua simple, alimentación gratuita y saludable, y la realización de actividad física
• Organización de eventos y apoyo en la coordinación de grupos que promuevan la actividad física a nivel comunitario
• Optimización de las clases de educación física en los planteles escolares
• Implementación de acciones de promoción y cuidado de la salud en el contexto escolar
• Desarrollo de competencias en la comunidad escolar para el cuidado de la salud y generación de ambientes escolares saludables
• Creación y fortalecimiento de comités de salud y nutrición en las escuelas, con la participación de directivos, docentes y padres de familia para generar condiciones necesarias y permanentes que favorezcan ambientes saludables

Para lograr un mayor acercamiento con la población, también se implementarán instrumentos cualitativos previos a la intervención, como grupos focales y entrevistas en profundidad, que permitan identificar barreras y posibles soluciones para mejorar los hábitos alimentarios y promover la actividad física en la población. Asimismo, durante las fases de medición intermedia y final, se aplicarán estrategias cualitativas similares para rescatar aciertos y puntos de mejora de la intervención.

Durante la implementación de las estrategias se realizará un seguimiento minucioso de las localidades para identificar cambios significativos que puedan afectar los hábitos alimentarios y de actividad física en cualquiera de los dos grupos (intervención y control).