Estudio de tamaño de porción 1 Evaluación basada en laboratorio)

Cuantificar con precisión la ingesta de alimentos es vital para promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. La ingesta de alimentos abarca la ingesta de energía, la ingesta de nutrientes (macronutrientes, micronutrientes, vitaminas, minerales) y la ingesta de varios grupos de alimentos (p. ej., frutas, verduras) y, por lo tanto, refleja el estado nutricional de las personas. La nutrición afecta el riesgo de enfermedades, incluido el riesgo de desarrollar obesidad, diabetes y cáncer, todo lo cual afecta negativamente a los Estados Unidos (EE. UU.). No obstante, la evaluación precisa de la ingesta de alimentos y nutrientes sigue siendo un desafío, a pesar de una mejora en los métodos. Los métodos de autoinforme, a saber, los registros de alimentos, son un pilar de la investigación en epidemiología nutricional, siendo el recuerdo de alimentos otro método popular. Estos métodos se basan en que el participante calcule con precisión el tamaño de la porción y, para recordar los alimentos, recuerde lo que se consumió. Se ha cuestionado la precisión de estos métodos y se han descrito exhaustivamente los problemas con la memoria humana. Como resultado, sigue existiendo una necesidad significativa de métodos que sean lo suficientemente precisos para proporcionar a los investigadores buenos datos de resultados y para guiar los esfuerzos de promoción de la salud.

Nuestro laboratorio diseñó la aplicación PortionSize™ para superar las limitaciones descritas anteriormente y para guiar a los usuarios a seguir dietas específicas. PortionSize depende de que los usuarios capturen imágenes de su selección y desperdicio de alimentos. Los datos de ingesta de alimentos se proporcionan de inmediato, ya que el usuario confía en las herramientas integradas, incluidas las plantillas, para estimar el tamaño de la porción. Sin embargo, a pesar de las primeras indicaciones prometedoras, la validez de la aplicación PortionSize aún no se ha probado exhaustivamente. Determinar la precisión de PortionSize es vital antes de que los usuarios puedan utilizar la aplicación para obtener comentarios inmediatos sobre su consumo de alimentos. En consecuencia, nuestro objetivo es probar la validez de PortionSize en un entorno de laboratorio controlado. También probaremos la validez de la aplicación MyFitnessPal©, que es similar a un registro electrónico de alimentos.