Ingestión de arándanos y ciclo Inmunidad e inflamación relacionadas

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN: Los sujetos vendrán al laboratorio para orientación/pruebas de referencia, antes y después de la suplementación (4 semanas de ingesta de arándanos en comparación con agua sola), muestras de sangre, heces y orina con registros de alimentos en 3 días, dos ciclos de 2,25 h. sesiones y visitas de laboratorio adicionales para proporcionar muestras de sangre y saliva de recuperación de 1 día a las 7:00 am) (por lo tanto, 7 visitas de laboratorio en total). La cantidad total de tiempo que se les pedirá a los sujetos que se ofrezcan como voluntarios para este estudio es de aproximadamente 16 horas en el Laboratorio de Rendimiento Humano (durante un período de 10 semanas).

1.A. Orientación/Prueba de referencia (Visita n.° 1) Después de firmar voluntariamente formularios de consentimiento aprobados por el IRB, los participantes del estudio serán evaluados para determinar su capacidad aeróbica máxima (VO2max) durante una prueba de ciclismo graduada con monitoreo metabólico continuo con el dispositivo metabólico CPET de Cosmed (Cosmed, Roma). , Italia). La composición corporal se medirá con el analizador de composición corporal seca BIA y Bod Pod (Life Measurement, Concord, CA). Las historias demográficas y de capacitación se adquirirán con cuestionarios. Se proporcionarán registros de alimentos de 3 días, kits de recolección de orina de 24 horas y kits de recolección de heces con instrucciones detalladas.

B. Visita de laboratorio previa a la suplementación n.º 2 y protocolo de suplementación de arándanos rojos de 4 semanas: cuatro semanas antes de la primera sesión de ciclismo, los sujetos se presentarán en el Laboratorio de Rendimiento Humano aproximadamente entre las 7:00 y las 8:00 a. m. Se administrarán cuestionarios DOMS y POMS. Para evaluar los posibles efectos adversos, se realizará un inventario de síntomas mediante un cuestionario retrospectivo de 4 semanas (antes y después del período de suplementación de 4 semanas). Las muestras de sangre y saliva se recolectarán en ayunas durante la noche para que coincidan con la misma hora del día para la extracción de sangre posterior a la suplementación. Se entregarán muestras de orina, muestras de heces y registros de alimentos tridimensionales. A los participantes se les dará un suministro de jugo de arándano o placebo para 4 semanas, con instrucciones para consumir 4 fl. Onz. cada uno con la primera y última comida del día (8 fl. Onz. por día durante 4 semanas). Se indicará a los sujetos que almacenen y luego traigan los envases de bebida de arándano y placebo a su próxima visita al laboratorio (para verificar el cumplimiento). Los sujetos recibirán un libro de registro de 10 semanas para registrar diariamente si están enfermos o no y la gravedad de sus síntomas.

C. Sesión de ciclismo de 2,25 h (visita de laboratorio n.º 3): durante el período de 3 días previo a la sesión de ciclismo de 2,25 h, los sujetos reducirán el entrenamiento físico e ingerirán una dieta moderada en carbohidratos usando una lista de alimentos que restringe los alimentos con alto contenido de grasa, visible grasas y polifenoles. Los sujetos registrarán toda la ingesta de alimentos y bebidas durante el período de 3 días, con la ingesta de macro y micronutrientes evaluada utilizando el sistema de software de análisis dietético Food Processor (ESHA Research, Salem, OR). También mediremos la ingesta total de flavonoides (y 6 subgrupos de flavonoides) utilizando la base de datos de flavonoides del USDA que hemos incorporado a la base de datos del procesador de alimentos (9). Los participantes del estudio se presentarán en el Laboratorio de Rendimiento Humano en ayunas durante la noche, entregarán muestras de orina y heces, proporcionarán muestras de sangre y saliva, ingerirán 1 taza de arándano con 1 taza de agua, o 1 taza de agua sola, y luego realizarán un ciclo de 2,25 h. a alta intensidad (70% VO2max) mientras se ingiere agua sola (3 ml/kg cada 15 minutos). Se aplicará un parche de sudor en la parte inferior de la espalda antes de que comience el ejercicio y luego se quitará inmediatamente después de completar el ejercicio (https://www.epicorebiosystems.com/gx-sweat-patch/). Las muestras de sangre y saliva se recolectarán a las 0 h, 1,5 h, 3,0 h y 24 h después del ejercicio.

Protocolo de prueba durante las sesiones de laboratorio con la sesión de carrera de 2,25 h:

1. 7:00 a. m.: proporcionar muestras de sangre y saliva, calificación de inicio tardío del dolor muscular (DOMS) (escala del 1 al 10), calificaciones del perfil de estados de ánimo (POMS) y entregar la muestra de orina de 24 horas, muestra de heces y Registro de alimentos de 3 días. Complete el registro retrospectivo de síntomas de 4 semanas.
2. 7:10 am: Ingerir 4 fl. Onz. arándano o 4 fl. Onz. placebo. Se aplicará un parche de sudor en la parte baja de la espalda.
3. 7:30 h: Inicio de la sesión ciclista de 2,25 h. Los sujetos pedalearán en entrenadores de laboratorio al 70 % del VO2 máx. (~ritmo de carrera de maratón) durante 2,25 horas. El consumo de oxígeno, la producción de dióxido de carbono, la tasa de intercambio respiratorio y la ventilación se medirán con el carro metabólico CPET de Cosmed Quark después de 15 minutos y luego cada 30 minutos. Los sujetos consumirán 3 ml/kg de agua cada 15 min. No se permitirá ninguna otra bebida o alimento que contenga energía o nutrientes durante las sesiones de ciclismo de 2,25 h.
4. ~10:00 a. m. a 1:00 p. m.: se quitará el parche para el sudor. Se tomarán muestras de sangre y saliva mediante venopunción inmediatamente después de completar la sesión de ciclismo, y luego 1,5 h y 3,0 h después del ejercicio. Los sujetos podrán ducharse y cambiarse de ropa. Los cuestionarios DOMS y POMS se administrarán cada vez que se recolecten muestras de sangre y saliva. Los sujetos no ingerirán alimentos ni bebidas que no sean agua (7 ml/kg durante el período de 1,5 h posterior al ejercicio). Después de la extracción de sangre de 1,5 horas después del ejercicio, los sujetos consumirán Boost (8 kcal por kilogramo de peso corporal). Se tomará otra muestra de sangre 3 horas después del ejercicio. Posteriormente, los sujetos podrán salir del laboratorio con instrucciones para cumplir con los requisitos de la lista de alimentos y mantener un entrenamiento moderado.
5. 7:00 a. m., a la mañana siguiente: muestra de sangre de 24 h y clasificaciones DOMS y POMS (visita de laboratorio n.° 4).

D. Lavado/Cruce/Repetición Los sujetos participarán en un período de lavado de 4 semanas sin los suplementos de arándano, se cruzarán al brazo de tratamiento opuesto y luego repetirán todos los procedimientos (visitas de laboratorio #5,6,7).