Iniciativa de metabolómica: dieta mediterránea amplificada frente a dieta occidental habitual sobre firmas alimentarias, salud y microbioma (Mini-MED)

Los investigadores proponen realizar un estudio de alimentación aleatorizado, cruzado y semicontrolado de 16 semanas de dos intervenciones dietéticas isocalóricas: 1. Dieta habitual/occidental amplificada mediterránea (mini-MED), que contiene 500 kcal/día de alimentos objetivo mediterráneos (como frambuesas, aguacate, pimiento rojo, albahaca, nueces, garbanzos, avena, salmón); y 2. Dieta habitual/occidental (occidental), que contiene 500 kcal/día de alimentos objetivo no mediterráneos (como papa, carne de res, crema agria, pan de granos refinados, postre de chocolate); entre las personas que aún no consumen un patrón dietético de estilo mediterráneo. Los participantes tendrán sobrepeso u obesidad y cumplirán los criterios del síndrome metabólico (MetS) y, por lo tanto, tendrán un mayor riesgo de enfermedad cardiometabólica (CMD).

El objetivo principal es validar los resultados de los análisis metabolómicos de alimentos y muestras biológicas de una intervención dietética de estilo mediterráneo completa en un ensayo de alimentación prospectivo. Los objetivos secundarios son evaluar los impactos de los cambios incrementales en la dieta sobre la salud cardiometabólica y la estructura/función del microbioma. La hipótesis principal es que las firmas metabolómicas predefinidas en los bioespecímenes de los participantes responderán a las ingestas dietéticas y serán reproducibles dentro de los individuos a lo largo del tiempo. Las hipótesis secundarias son que una dieta mediterránea amplificada conducirá a mejoras en la salud cardiometabólica y cambios en la estructura/función del microbioma con el tiempo y en comparación con una dieta occidental habitual.

Objetivo 1: Probar la reproducibilidad de firmas predefinidas de alimentos objetivo mediterráneos proporcionados en mini-MED en muestras biológicas (sangre/orina) dentro de individuos a lo largo del tiempo. Los participantes completarán una intervención dietética cruzada aleatoria de 16 semanas de mini-MED frente a la dieta occidental. Los investigadores plantean la hipótesis de que: (1) los nuevos compuestos específicos de los alimentos aumentarán en las muestras biológicas de los participantes después del consumo de mini-MED y disminuirán durante la dieta occidental, y (2) biomarcadores establecidos de ingesta de frutas/verduras (p. ej., carotenoides en plasma y piel, orina polifenoles) y otros alimentos objetivo (p. ej., alquilresorcinoles plasmáticos, astaxantina) aumentarán después del consumo de mini-MED.

Objetivo 2: Determinar el impacto de mini-MED en la salud cardiometabólica. Los indicadores de salud cardiometabólicos (p. ej., presión arterial, panel de lípidos, citocinas inflamatorias, indicadores de inflamación subclínica) se evaluarán antes y después de cada intervención. Los investigadores plantean la hipótesis de que el consumo de mini-MED conducirá a mejoras en los indicadores de salud cardiometabólicos (p. ej., reducciones en la presión arterial, colesterol total, colesterol LDL, triglicéridos, proteína C reactiva, lípidos bioactivos; aumentos en el colesterol HDL) con el tiempo y compararon a la dieta occidental.

Objetivo 3: Evaluar los cambios en la estructura/función de la comunidad microbiota en respuesta a mini-MED. La estructura del microbioma (taxonomía) y la función (metagenómica) se evaluarán antes y después de cada intervención. Los investigadores plantean la hipótesis de que el consumo de mini-MED dará lugar a aumentos en la diversidad de microbiomas y al enriquecimiento de taxones asociados con una mayor producción de compuestos que promueven la salud (p. ej., ácidos grasos de cadena corta) con el tiempo y en comparación con la dieta occidental.