Productos finales de glicación avanzada e intervención dietética en pacientes con ovario poliquístico

El aumento significativo del consumo de alimentos procesados ​​en los últimos años también ha aumentado la cantidad de azúcar y grasa en la dieta. Estos cambios en los hábitos dietéticos también aumentan la exposición a productos finales de glicación avanzada. Los productos finales de glicación avanzada (AGE) son los productos que se producen como resultado de la reacción de Maillard por la combinación del grupo carbonilo de los carbohidratos y los grupos amino libres de los aminoácidos. Los productos finales de la glicación avanzada provocan un entrecruzamiento irreversible de las proteínas, lo que provoca la pérdida de la estructura y la función de las proteínas. La formación de productos finales de glicación avanzada es un proceso lento en condiciones normales, pero las enfermedades crónicas como la diabetes, la resistencia a la insulina, el envejecimiento, el estrés oxidativo y el síndrome de ovario poliquístico aceleran la aparición de AGE endógenos.

El síndrome de ovario poliquístico (SOP) es un trastorno endocrino que se caracteriza por hiperandrogenismo, oligo/anovulación y ovarios poliquísticos y afecta hasta al 25 % de las mujeres en edad reproductiva. Se ha demostrado que las mujeres con SOP tienen un aumento en los niveles de AGE en el torrente sanguíneo y la expresión de receptores proinflamatorios de AGE en los ovarios, como RAGE. Además, se encontró que los niveles de receptores antiinflamatorios protectores llamados receptores solubles para productos finales de glicación avanzada (sRAGE) eran bajos en mujeres con SOP. Los pacientes con síndrome de ovario poliquístico en particular tienen niveles elevados de AGE séricos, independientemente de su peso corporal o de la presencia de resistencia a la insulina.

En este proyecto, el objetivo fue investigar el efecto de una dieta con contenido reducido de energía y grasa y una dieta baja en AGE con contenido reducido de energía y grasa durante 12 semanas en personas con sobrepeso y obesas con síndrome de ovario poliquístico.

La composición corporal, las medidas antropométricas, los niveles séricos de AGE, la capacidad antioxidante sérica, la inflamación, el perfil cardiometabólico, el perfil hormonal y también los valores de la hormona antimülleriana (AMH) se examinarán en individuos y los resultados se evaluarán comparando grupos de dieta. Los voluntarios que participen en el estudio aplicarán uno de los dos tratamientos dietéticos diferentes que se determinarán mediante el método de aleatorización estratificada durante 12 semanas. El tamaño de muestra más pequeño se calculó como un total de 24 pacientes, 12 pacientes en cada grupo de intervención, teniendo en cuenta el cambio en el valor de AGE sérico con una potencia del 80 % y con intervalos de confianza del 95 %.