Prodotti finali della glicazione avanzata e intervento dietetico nei pazienti con ovaio policistico

Il consumo notevolmente aumentato di alimenti trasformati negli ultimi anni ha anche aumentato la quantità di zuccheri e grassi nella dieta. Questi cambiamenti nelle abitudini alimentari aumentano anche l'esposizione ai prodotti finali della glicazione avanzata. I prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) sono i prodotti che si verificano come risultato della reazione di Maillard dalla combinazione del gruppo carbonilico dei carboidrati e dei gruppi amminici liberi degli amminoacidi. I prodotti finali della glicazione avanzata causano una reticolazione irreversibile delle proteine, con conseguente perdita della struttura e della funzione delle proteine. La formazione di prodotti finali della glicazione avanzata è un processo lento in condizioni normali, ma malattie croniche come diabete, insulino-resistenza, invecchiamento, stress ossidativo e PCOS accelerano la comparsa di AGE endogeni.

La sindrome dell'ovaio policistico (PCOS) è una malattia endocrina caratterizzata da iperandrogenismo, oligo/anovulazione e ovaie policistiche e colpisce fino al 25% delle donne in età riproduttiva. È stato dimostrato che le donne con PCOS hanno un aumento dei livelli di AGE nel flusso sanguigno e l'espressione dei recettori proinfiammatori degli AGE nelle ovaie, come RAGE. Inoltre, i livelli dei recettori antinfiammatori protettivi chiamati recettori solubili per i prodotti finali della glicazione avanzata (sRAGE) sono risultati bassi nelle donne con PCOS. I pazienti con PCOS in particolare hanno alti livelli di AGE sierici, indipendentemente dal loro peso corporeo o dalla presenza di insulino-resistenza.

In questo progetto, mirava a studiare l'effetto di una dieta con ridotto contenuto energetico e di grassi e una dieta a basso contenuto di AGE con ridotto contenuto energetico e di grassi per 12 settimane in individui in sovrappeso e obesi con sindrome dell'ovaio policistico.

La composizione corporea, le misurazioni antropometriche, i livelli sierici di AGE, la capacità antiossidante sierica, l'infiammazione, il profilo cardio metabolico, il profilo ormonale e anche i valori dell'ormone antimulleriano (AMH) saranno esaminati negli individui e i risultati saranno valutati confrontando gruppi dietetici. I volontari che partecipano allo studio applicheranno uno dei due diversi trattamenti dietetici da determinare con il metodo di randomizzazione stratificata per 12 settimane. La dimensione del campione più piccola è stata calcolata come un totale di 24 pazienti, 12 pazienti in ciascun gruppo di intervento, tenendo conto della variazione del valore di AGE nel siero all'80% di potenza e agli intervalli di confidenza del 95%.