Efecto de un reemplazo de azúcar sobre los niveles de glucosa en sangre en adultos sanos (SURE-BloG)

Se llevará a cabo un ensayo de alimentación aguda, de un solo centro, simple ciego, aleatorizado, controlado y cruzado. Las visitas de reclutamiento y estudio se llevarán a cabo en la Unidad de Estudios de Intervención Humana (HISU) del Instituto Rowett.

Se programará una visita de reclutamiento para evaluar la elegibilidad. Durante la visita, se obtendrá el consentimiento informado antes de que los voluntarios completen un cuestionario de salud, se mida su altura y peso y se revisen sus venas para evaluar la idoneidad para la recolección de muestras de sangre. Luego se tomará una muestra de sangre mediante punción en el dedo para medir los niveles de HbA1c. Si un voluntario es elegible, se programará la primera visita del estudio y se le pedirá que ayune durante 12 horas la noche anterior. Se proporcionará una comida preparada vegetariana congelada con alto contenido de carbohidratos, que consumirán en casa la noche anterior a la visita del estudio y antes del período de ayuno.

Durante las visitas del estudio, la respuesta glucémica posprandial se medirá inmediatamente después del consumo del suplemento o control en dos ocasiones separadas por un período de lavado de 7 a 14 días. Brevemente, los sujetos llegarán por la mañana después de haber consumido la comida rica en carbohidratos la noche anterior, seguida de un ayuno nocturno de 12 horas. Después de registrar el peso corporal, un canulista capacitado insertará una cánula en una vena antecubital de un brazo para permitir muestras repetidas de sangre durante la evaluación (aprox. 6 ml recolectados por tiempo de muestra hasta un total de 48 ml por visita). Después de obtener dos muestras de sangre iniciales en ayunas (a -10 min y -5 min), los sujetos consumirán la bebida de prueba en 5 min. Se obtendrán más muestras de sangre a los 15, 30, 45, 60, 90 y 120 minutos después de la ingestión para completar la evaluación de la respuesta glucémica posprandial.

Al final de la primera visita, los voluntarios recibirán la segunda comida preparada, idéntica a la primera, que se les pedirá que consuman la noche anterior a la segunda visita del estudio, antes de que comience el período de ayuno. Durante la segunda visita del estudio, los participantes consumirán la misma bebida con el suplemento alternativo y completarán el brazo opuesto de la evaluación de la respuesta glucémica posprandial.